thé vert NABAB DE HONORIS CAUSA

   Je suis contente de vous retrouvez depuis le temps ....  Vous auriez bien cinq minutes pour prendre un petit thé ? Asseyez-vous là à l'ombre sous les arbres le temps que j'aille faire chauffer de l'eau. Aujourd'hui je vais vous faire découvrir un thé de la maison Honoris Causa que j'aime beaucoup en cette saison, il s'agit du thé vert NABAB. Vous m'en direz des nouvelles !

Le temps que les feuilles infusent je vous explique rapidement ce qu'est un Nabab. "Nabab" ou " Nawab" sont des mots issus du persan et de l'arabe correspondants à des titres donnés à des souverains indiens de religion musulmane.

Sur la photo ci-dessus pose l'un des Nabab de Loharu. Loharu était un état princier des Indes colonisé par les Britanniques et dirigé par des souverains qui portaient le titre de Nabab jusqu'en 1948.

Si nous revenions à notre thé avant qu'il soit trop infusé ! Penchez-vous au dessus de la théière et respirez-moi ce délicieux parfum qui s'en dégage ! Vous sentez la délicieuse odeur fruitée ? Boire ce thé c'est comme se balader en Inde à dos d'éléphant, traverser des jardins fleuris sous la chaleur humide des moussons.
Mon jardin n'a rien d'un jardin du Rajasthan, les fleurs sauvages qui y poussent sont bien souvent des pissenlits mais nous y sommes bien quand même ! 
Je vous sers une tasse et ensuite je vous explique le secret de ce thé.  Vous allez vous régalez ....

Partie sur une base d'un sencha chinois, la Maison Honoris Causa a voulu ce thé très gourmand. Dès la première gorgée, il n'y a pas de doute, l'ananas entre dans la composition de ce blend. J'aime beaucoup ce fruit même si je doit dire qu'à cause des pesticides utilisés dans les plantations du Costa Rica j'ai souvent des réticences à en acheter. La deuxième gorgée plus précise nous offre un deuxième fruit de saison, le melon d'eau. Ce dernier pare légèrement le côté sucré de l'ananas. 

Regardez ces beaux morceaux de fruits ! 
Il m'arrive parfois d'en croquer avant de faire infuser le thé pendant deux petites minutes dans une eau fraîche à 80°C. 

Pour le côté fleuri, le thé est agrémenté de pétales de passiflores et de pétales de tournesols.

Le thé vert "Nabab" est un thé issu d'une collection spéciale de la Maison Honoris Causa dont le thème est  l'Inde et  dans laquelle nous pouvons également trouvé les thés noirs" Bombay express", "Begum de Madras", le rooibos "Cachemire" et le thé blanc "Pivoine d'Ivoire".

Alors qu'en dites-vous ? Il vous a plu, je m'en doutais !

 Si vous voulez, vous pouvez le trouver sur la boutique en ligne de la Maison Honoris Causa http://www.honoriscausa.fr/fr/thes-verts/553-nabab-the-vert.html ou directement au salon si vous avez la chance d'être en vacances dans le Bassin d'Arcachon.

LOCHAN TEA (DOKE TEA)

 
     Il y a quelques temps déjà j'ai eu la chance, oui je doit le dire, la chance de rencontrer sur un réseau social un grand Nom du thé en Inde, Sir Rajiv Lochan. J'ai beaucoup de plaisir à discuter avec lui en toute simplicité. 
Cet homme né en 1953 est tombé dans le thé par accident  alors qu'il ne savait même pas ce que c'était. Aujourd'hui il est à la tête d'une très  grande ferme de thé où il travaille en famille avec ses enfants.
En 1974, alors étudiant en chimie organique à l'université d'allahabad, on lui propose un stage dans une plantation de thé. Ce stage sera décisif quant à son avenir professionnel. Après y avoir fait ses armes et appris toutes les subtilités de la culture et de la fabrication du thé, Rajiv Lochan quitte au bout de 23 années et de 1000 hectares de thé un emploi de planteurs de théiers pour créer sa propre plantation appelée "DOKE TEA".

Doke est le nom d'un très productif jardin de thé reposant sur l'agriculture biologique. Ce jardin est situé dans une zone appelée Pothia dans le Kishanganj. La mission de Doke est d'apporter sur le marché des thés de qualité et dotés d'une saveur unique. En 1998 quand Rajiv Lochan décide d'y planter des arbres, ce lopin de terre mis à disposition par le gouvernement est totalement désert car jugé incultivable. Obstiné, c'est avec l'aide d'agriculteurs locaux que Sir Lochan voit se développer et s"épanouir une nouvelle plantation. Grâce à Rajiv cette région connue pour son taux de chômage élevé a vu ce dernier diminuer grâce aux emplois créés par Doke Tea. 
Rajiv Lochan a joué un rôle important dans le développement de l'industrie du thé dans le Bihar qui est devenu aujourd'hui une région de culture du thé en expansion rapide.

Sir Rajiv LOCHAN

La société Lochan tea produit et exporte des thés verts de très grande qualité et principalement du darjeeling. Lochan tea peut se vanter d'être la première société à avoir noué des liens commerciaux avec la Chine pour la commercialisation de son  darjeeling. Les exportations qui totalisent 2,5 millions de kilos de thé par an ne s'arrêtent pas à la Chine car la maison exporte également aux Etats Unis, au Canada, en Norvège et en France.

Le monde souffrant d'une pénurie de professionels formés dans le commerce du thé, une école du thé a vu le jour grâce à Lochan Tea. Elle accueille une vingtaine d'étudiants par an qui, au coeur des plantations, sont formés dans tous les aspects de la culture du thé: mélange, dégustation, emballage mais aussi la commercialisation.  Le premier élève de la première promotion, un Français, est depuis à la tête d'une boutique parisienne qui importe son thé d'Inde.
Cette école a aussi pour ambition de promouvoir le thé darjeeling qui peine à percer en Europe. 
Ce thé pourtant doté de saveurs si particulières souffre d'une mauvaise image à cause de nombreuses contrefaçons. Tous les ans, 30000 tonnes de thé quitte l'Inde sous l'appellation " darjeeling" sans en être.

Soucieux de lutter contre les maux de la société indienne, Rajiv Lochan sengage également dans l'éducation des enfants de son pays. Afin d'apporter un changement à l'éducation parfois inexistante dans les milieux ruraux, la société Lochan réinvestit une partie de ses bénéfices dans la création d'écoles dotées de bibliothèques, de laboratoires mais aussi de connexions internet.

Après avoir testé et apprécié la qualité des thés que m'a gracieusement offert monsieur Rajiv Lochan, j'avais à coeur depuis longtemps de publier cet article car je suis très sensible à la grandeur d'âme du fondateur du jardin Doke Tea.

Aujourd'hui beaucoup de personnes cherchent à faire fortune au détriment des gens qui les entourent, Sir Lochan nous prouve qu'il existe encore des gens compatissants et capables de faire vivre une société tout en venant en aide à ceux qui en ont besoin; cette admirable démarche méritait d'être soulignée.


                                                                                                      NAMASTE


Je reviendrai sur mes nombreuses découvertes Doke Tea au fil du blog

MILKY OOLONG D'ESCALE SENSORIELLE

     C'est la première fois que je parle sur le blog de cette boutique que j'affectionne particulièrement, il s'agit d' ESCALE SENSORIELLE. 
Escale Sensorielle c'est avant tout un voyage à travers les sens. J'aime beaucoup cette boutique en ligne tant celle-ci est fluide et agréable à parcourir. A l'image des produits proposés, Escale Sensorielle procure un véritable bien-être et un agréable épanouissement sensoriel. Elle nous  invite vers une croisière sensitive au travers de six univers:
- Saveur                             - Visuel
- Senteur                            - Musical
- Tactile                              - Extra-sensorielle

Celui  concerné par cet article est évidemment "saveur" car la maison propose non seulement de superbes objets du thé mais également des thés et infusions délicieux.

La dégustation du jour sera celle du Milky Oolong. Ce thé bleu-vert semi fermenté est réputé pour sa liqueur aux notes beurrées. 
Visuellement, les feuilles sèches de couleur vert bouteille sont enroulées sur elles-mêmes et n'excèdent pas la taille d'un petit pois. L'odeur de ces dernières est déjà très significative quant à l'appellation de ce wulong. Le parfum dégagé par les feuilles pourrait donner l'impression que celles-ci ont trempé dans de la confiture de lait ( parole de Bretonne ^_^).

En général j'infuse toujours mes thés bleus en théière de Yixing mais pour ce qui est de celui-ci, je préfère mon gaiwan en verre également acheté chez Escale Sensorielle car il me permet de contempler admirativement le spectacle des feuilles s'épanouissant.

Une à trois minutes d'infusion dans une eau à 80° degrés suffisent aux feuilles pour s'ouvrir complètement et libérer tous leurs arômes. 

Pour en venir justement aux arômes, contrairement à ceux du  Jin Xuan  que j'ai également acheté chez Escale Sensorielle et dont je parlerai dans un autre billet, les arômes de ce wulong cultivé dans le Fujian ne sont pas naturels. Contrairement à certaines maisons qui se pâment de vendre un milky oolong 100 % naturel et sans addictif, Escale Sensorielle ne cache pas sa méthode d'arômatisation. En effet, après avoir été flétries, les feuilles de wulong sont chauffées à la vapeur de lait. Cette procédure donne une tasse beurrée et un parfum proche du petit beurre Nantais.

Revenons maintenant à notre liqueur avant qu'elle ne refroidisse !

De couleur jaunâtre, cette liqueur développe des saveurs douces et beurrées avec une finale ronde rappelant une crème de lait. La texture est très onctueuse et gourmande.
Plusieurs infusions sont possible mais n'excédent pas 40 secondes chacune.

Pour revenir à l'arôme "artificiel", j'ai été étonnée le jour où ayant infusé le thé plusieurs fois la veille au soir et ayant laissé les feuilles dans le gaiwan fermé, le parfum dégagé par celles-ci était intact au moment de les jeter.

Ma boîte de milky oolong étant presque terminée, il était temps pour moi de le présenter et de vous conseiller une petite visite sur la boutique en ligne Escale Sensorielle sachant que la fête des Mères approche à grands pas (message codé ^_^ )


Il me tarde désormais de tester celui de la Maison Theodor dont j'ai lu tant d'articles alléchants !

MUG CAKE AU MATCHA COEUR COULANT CHOCOLAT

   
      Depuis quelque temps, les recettes de mug cakes envahissent les magazines culinaires. Ces gâteaux fondants et moelleux cuits au micro-onde dans un mug sont si facile à faire que même mes jumeaux de 10 ans en sont devenus adeptes au point d'inventer de nouvelles recettes avec tout ce qu'ils trouvent dans mes placards !

 S'il y a bien un mug cake qui ne les tente pas, c'est celui au matcha. D'ailleurs je ne peux leurs faire manger aucun dessert au matcha si ce n'est les cookies et encore .... 

Pour faire un mug cake au matcha il vous faudra:

 < 30 grs de beurre
 < 40 grs de farine de froment
 < 1 demie cuillère à café de levure
 < 1 cuillère à café de matcha
 < 25 grs de sucre en poudre 
 < 1 oeuf
 < 2 carrés de chocolat noir à pâtisserie

Dans un premier temps, faire fondre le beurre dans le mug.
Dans un saladier, ajouter et mélanger successivement la farine, le sucre, la levure et le matcha.
Ensuite casser l'oeuf dans le saladier et le délayer avec les ingrédients secs ainsi que le beurre.
Verser le tout dans un mug rempli aux 3/4 puis introduire au coeur les deux carrés de chocolat.

Cuire au micro-onde 1 minute 50 à 800 watts.

En général  mes mug cakes sont plus coulants mais là forcément le thermostat du micro-onde était de 900 watts et je n'ai pas vu :-/









Pour ma recette j'ai utilisé le matcha culinaire Tamayura, une référence pour moi !

CLIPPER TEA

   
      Depuis quelques mois, de nouvelles boîtes de thés très colorées ont rejoint les rayons de nos magasins. Enfin pas tous, car ici,  je ne les vois que depuis quinze jours et seulement dans une seule enseigne.

Toutes la gamme n'y est pas encore mais c'est déjà un bon début ;-)

Clipper Tea n'est pas une nouvelle marque de thé tombée du ciel car elle existe depuis 1984. 
Après un voyage autour du Monde , deux amoureux du thés, Mike et Lorraine Brehme décident de créer leur propre marque. A leur retour chez eux dans le Dorset, ils créent l'entreprise Clipper avec au départ seulement deux coffrets de thés assam. Leur souhait est de proposer des thés issus de l'agriculture biologique et provenant des meilleurs plantations. 

  Après être devenue, en 1994, la première entreprise de thé du Royaume-Uni à obtenir le label "commerce équitable", la maison, toujours dans une démarche bio, oeuvre avec des producteurs soucieux de la qualité de leur thé mais aussi des conditions de travail et de vies  des ouvriers sur les plantations. Forte de son expansion et de son label, Clipper Tea est commercialisée dans les grands magasins anglais dès 1999. 
En 2012 la marque rejoint Royal Wessanen  l'entreprise leader sur le marché européen  de l'alimentation biologique. Depuis cette date, Clipper poursuit son développement Outre-Manche avec son arrivée en France en 2013.

Clipper Tea pour le marché Français c'est aujourd'hui 08 thés et infusions:

             - thé vert bio à la fraise
             - thé vert bio au citron
             - thé vert bio
             - earl grey 
             - infusion menthe poivrée bio
             - infusion menthe réglisse
             - infusion églantier et hibiscus
             - infusion réglisse menthe

Sur le marché britannique, la gamme, plus étoffée, propose des thés blancs, des thés décaféinés ainsi qu'une quarantaine d'infusions en tout genre: maté, gingembre, citronnelle, camomille,fenouil ... 
Clipper propose également du chocolat et des cafés issus évidemment du commerce équitable et bio.

Chaque boîte de thé composée de 20 sachets est faite à partir de carton recyclé. Pour l'anecdote, il m'a fallu retourner plusieurs fois la première boîte dans tous les sens  avant de comprendre comment l'ouvrir !!!

Soucieuse de l'environnement, la marque a conçu des sachets entièrement biodégradable et donc sans agrafe.

Ayant reçu le colis à une période où mon système digestif fonctionnait au ralenti, j'ai commencé par tester les infusions Menthe poivrée et Menthe /Réglisse.  Plaisante après un dîner légèrement copieux, la première infusion développe un sympathique goût de menthe mais je ne lui ai pas trouvé le petit goût "piquant" caractérisant la menthe poivrée. Je l'aurais préférée un peu plus prononcée.

Avec la deuxième infusion Menthe /Réglisse, je suis retombée en enfance à l'époque où ma maman m'achetait  les "infusions du soirs" de Lipton. J'adorais ma tasse de menthe réglisse le mardi soir en regardant la télévision. J'y retrouve ici les mêmes saveurs !

Le thé vert bio à la Fraise est un petit thé sympathique avec la fraîcheur du thé vert et la touche fruitée bien présente de la fraise.

Le thé vert bio au citron est également agréable, bien parfumé, il est dénué d'acidité comme le sont beaucoup de thés au citron en sachet.

Le thé vert bio nature: J'ai testé quasiment toutes les autres boîtes avant celle-ci car j'ai émis quelques réticences: les thés parfumés, ok, mais un thé nature ........... 
Avant dégustation, j'ai été surprise par l'odeur qui était plutôt fidèle à celle d'un thé vert en vrac. Le goût végétal avec de fines notes d'herbes fraîches propre au sencha est bien présent; un bon point pour Clipper Tea !

Le thé Earl Grey: Depuis que j'ai croisé la route de mon earl grey royal de la maison T..., j'ai beaucoup de mal avec les autres. Celui-ci m'a bluffé par ses plaisantes notes de bergamote. Il ne détrônera pas mon chouchou mais c'est un earl grey  goûteux !

Infusion Eglantier/ Hibiscus: Il en fallait bien une, je n'ai pas aimé cette infusion qui m'a paru trop acide. Je n'ai pas non plus réussi à distinguer les notes d'églantier et celles de l'hibiscus.

J'ai décidé de garder mon coup de coeur pour la fin c'est à dire, l'infusion Citron/ Gingembre. Je l'ai trouvé délicieuse !!! 
J'ai déjà testé plusieurs infusions et thés citron/gingembre mais celle-ci à quelques chose en plus que les autres n'ont pas !
En bouche c'est un enchaînement de saveurs. D'abord le citron suivi de la fraîcheur du réglisse avec une finale épicée par le gingembre: un vrai régal :-)

Autour de moi, cette infusion a beaucoup plu !!!

image web

En général je ne suis pas de celles et ceux qui font l'apologie des thés en sachets, bien au contraire. Pour moi il n'y a rien de mieux que de choisir son thé,ouvrir la boîte, la secouer pour réveiller les parfums, choisir sa théière et y voir les feuilles danser le temps de l'infusion. Cependant, je dois dire que j'ai été surprise de retrouver autant de saveurs dans ces petits sachets. Il y a bien longtemps d'ailleurs que je n'ai pas acheté de thé en grandes surfaces mais là, je pense faire exception avec les thés Clipper Tea. Je ne dis pas que je rachèterai toutes les boîtes une fois ces dernières terminées, mais certaines, oui.

Si vous souhaitez découvrir la marque, vous pourrez trouver les thés Clipper Tea chez les enseignes Auchan, Leclerc, Super U, Géant, Monoprix et Intermarché.

Merci Clipper Tea France.

ASSAM GOLD DE LE THEIER COLLECTION

     Il y a quelques temps déjà, la maison Le Théier Collection m'a proposé, après quelques échanges sur les réseaux sociaux, de découvrir leurs produits à travers deux de leurs thés.

En quelques lignes, Le Théier Collection est né en 2012 grâce à la passion qui animait deux amoureux du thé; Frédéric Durm voyageuse mordue des cultures lointaines et Vincent De La Torre, professionnel reconnu dans l'univers des produits de luxe. Leur envie était simple, faire découvrir singulièrement un univers fascinant au travers d'une collection unique et authentique. Aujourd'hui la maison propose 50 thés et infusions issus d'Inde, du Sri Lanka, de Chine et du Japon. Le Théier propose également des mélanges aromatisés produits artisanalement en France.

La dégustation du jour sera celle d'un ASSAM GOLD.

Comme son nom l'indique, ce thé est cultivé en Inde dans la région d'Assam à 200 kilomètres du Darjeeling. Cette région tropicale très fertile abrite une jungle bénéficiant d'un climat chaud et humide favorable à la culture du thé. Le régime des précipitations, quasiment identique à celui du Darjeeling ainsi que les fortes chaleurs qui peuvent atteindre jusqu'à 35°c font de cette région une très grande productrice de thé. Pour preuve, plus de la moitié des thés d'Inde y sont issus.

 A sec, ce thé est composé de fines feuilles torsadées et de pointes dorées. Dès son ouverture, la boîte laisse s'évader une odeur de tabac blond frais qui n'ai pas sans me rappeler celle des paquets de tabac que mon papa achetait dans mon enfance.

L'infusion a lieu dans une eau à 90°c et ce pendant 4 petites minutes. Tandis que les feuilles dispersent de riches arômes dans la liqueur; celle-ci prend des couleurs rouge orangées.

Avant d'y tremper mes lèvres, un parfum boisé et épicé s'offre à moi.

La liqueur est ronde, équilibrée, aux arômes légèrement corsés. Elle dégage des notes de bois ciré harmonieusement mêlées à des notes de fruits secs (ici le raisin). Une faible astringence cède place à une final douce et subtilement sucrée.
Un thé de caractère certes mais que j'aurais imaginé plus puissant. 

La Maison Le Théier Collection propose d'y verser un nuage de lait pour un tea-time plus british; sacrilège pour moi car le lait occulterait les saveurs de ce thé qui se suffit à lui même.


Ce thé est disponible sur la boutique en ligne  http://www.letheier.fr/fr/achat-vente-thes-classiques/28-the-noir-assam-gold.html ouverte au printemps 2013.

AFTERNOON DE WHITTARD OF CHELSEA

      Au cours du mois d'août, j'ai été contactée par la maison très connue Outre-Manche, Whittard of Chelsea car cette dernière souhaitait me faire découvrir ses produits et donc naturellement que je vous en parle ici sur le blog.

La maison Whittard qui a vu le jour il y à 125 ans à Londres s'ouvre depuis peu aux tea-addicts français avec sa boutique en ligne française et en euros !!! 

Plus besoin d'aller en Angleterre pour se procurer les produits Whittard !!!

En 1886, Walter Whittard ouvre sa première boutique à Londres dans le Fleet Street. Issu d'une famille de tanneurs, ce dernier refusa de suivre l'entreprise familiale et décida de se consacrer uniquement à sa passion du thé mais pas n'importe lequel, uniquement du thé de qualité. Il se mis en quête de trouver à travers le monde les meilleurs thés existants et en fit ses propres mélanges en fonction de ses envies et celles de ses clients qui ne tardèrent pas à devenir de plus en plus nombreux.

Aujourd'hui la maison propose 130 variétés de thés natures ou parfumés, 18 variétés de chocolats ainsi que du café. Elle propose également de nombreux accessoires nécessaires à la préparation du thé et du café ainsi qu'un large choix de vaisselle au charme "So British" comme cette jolie théière au couleur de la maison:

théière à vendre sur le site www.whittard.fr

Ou encore cette théière solitaire aux couleurs des soldats de la reine ElIsabeth II:

produits à vendre sur www.whittard.fr

Le premier thé de la maison que j'ai goûté est le blend AFTERNOON. Il a été créé par Mr Whittard dans les années 1940 et prévu spécialement pour le tea-time pris au jardin comme le voulait la tradition britannique.

Ce thé est composé de thé noir du Sri Lanka (89 %), de thé vert de Chine au jasmin (10%) et de bergamote (1 %).

En règle général je ne suis pas spécialement fan des thés fleuris mais celui-ci est particulièrement intriguant avec son mélange assez atypique.

A l'ouverture du sachet se dégage une agréable odeur de bergamote. Ma première impression est que ce mélange ne doit être ni plus ni moins qu'un earl grey ... 

Pendant que l'eau chante dans la bouilloire jusqu'à atteindre une température de 80° j'observe les feuilles sèches.
Elles semblent entières, quasiment pas abîmées car très peu de "poussières" se distingue au fond du sachet transparent.

Après avoir versé l'eau sur les danseuses, j'attends 4 minutes avant d'humer les effluves au dessus de mon mug. L'odeur de la bergamote que dégageait les feuilles sèches a laissé place au délicat parfum du jasmin. 
La première gorgée est assez déroutante car tout comme pour ses fragances, le goût de ce thé est n'a rien à voir avec celui d'un earl grey.

Les saveurs du thé Afternoon sont beaucoup plus délicates que celles qui caractérisent un earl grey. les brèves notes de bergamote s'évaporent en laissant place à la douceur fleurie du jasmin. Très légère, cette tasse offre à chaque gorgée une bouffée de saveurs ensoleillées.
De la même manière que le jasmin inonde la bergamote, le thé vert apporte de la fraîcheur  à ce mélange composé je vous le rappelle à 89 % de thé noir.

Si je devais comparer ce thé avec mon earl grey royal favori de la maison Theodor (http://addict-tea.blogspot.fr/2012/05/earl-grey-royal-marabout-de-la-maison.html), je vous dirais simplement qu'ils n'ont rien en commun si ce n'est la présence de la bergamote. 

Comme son nom l'indique, Afternoon est plus un thé à consommer plutôt l'après-midi (avec des scones pourquoi pas) car personnellement son côté fleuri et sa légèreté me dérangeraient au petit-déjeuner.

Créé il y a maintenant plus de 70 ans, AFTERNOON est disponible sur le site Whittard of Chelsea français: http://www.whittard.fr/

THE VERT BUCEPHALE DE HONORIS CAUSA

      
     Selon la tradition Grecque, Bucéphale serait descendant des juments du Roi Diomède qui avait pour tradition de nourrir ses chevaux avec la chair de ses hôtes.Ce légendaire cheval permis à Alexandre le Grand de conduire la cavalerie macédonienne dans toutes les batailles de Grèce et d'Inde. Afin de l'honorer à son décès, Alexandre en fit un dieu et fonda sur son tombeau la ville de Bucéphalie devenue depuis Phalia au Pakistan.

Donc si je comprends bien le thé Bucéphale de la maison Honoris Causa est une potion magique pour rendre plus forts les conquérants qui n'ont pas de monture !!! Le Maître Infuseur serait-il devenu le " Panoramix du thé  ???

Avec un tel nom il faut donc s'attendre à découvrir un thé pour les costauds qui n'ont pas peur des thés corsés comme les pu erh , ou alors des thés bien charpentés comme le Namtah thé du Laos qui dégage des saveurs de foin et de cuir !!!

Non non non détrompez-vous !!! En nommant ainsi son thé, le Maître Infuseur a seulement voulu tromper l'animal !!!

Elaboré à partir d'un thé vert issu d'une culture organique selon les principes de l'agriculture biodynamique, le thé parfumé Bucéphale est en fait un doux breuvage, le courant d'une onde pure pour désaltérer les agneaux que nous sommes.

A sec le thé présente des morceaux de feuilles agrémentés de pétales de soucis. Cette fleur également connue sous le nom de calendula est réputée pour ses effets bénéfiques sur notre santé. Voici donc encore une preuve que le Maître-Infuseur est un druide arcachonnais !!! 

Cette fois-ci, aucun morceau de fruit dans ce mélange parfumé. Moi qui suis habituée à grignoter les petits éclats fruités présents dans les thés Honoris Causa, avec Bucéphale c'est impossible.

La première fois que j'ai senti Bucéphale j'ai cru reconnaître un parfum de mangue. Raté.... point de mangue dans ce thé.
A titre comparatif j'ai sorti le thé Pharaon de Mariages Frères qui lui est à la mangue. Après comparaison des deux mélanges, Bucéphale ne dégage pas des effluves de mangue mais bel et bien un délicat parfum de pêche blanche.

Nul n'est infaillible !!!

Les feuilles sont infusées pendant deux minutes dans une eau à 80°c. La liqueur qui en résulte est limpide et de couleur jaune or. 

Le bouquet qui se dégage de la tasse est fruité et fidèle au parfum des feuilles sèches. 
En bouche la liqueur est douce, dénuée d'astringence. Les arômes de pêche blanche enveloppent la bouche et s'ouvrent sur une finale sucrée.

Bucéphale est un nectar très rafraîchissant en cette période estivale. Il peut également être préparé en thé glacé.
La maison Honoris Causa le propose depuis peu en infusettes de 10 grammes permettant de préparer environ un litre et demi de thé glacé. (http://www.honoriscausa.fr/fr/les-glaces/398-bucephale-the-glace.html )

En conclusion, que vous soyez un conquérant ou bien doux comme un agneau ce thé vous séduira tant par sa fougue que par sa générosité.

Panoramix n'a plus qu'à bien se tenir car le Maître Infuseur  s'y connait lui aussi en potion magique ;-)

DIAN HONG GOLDEN SNAIL DE LA MAISON PETIT GAIWAN

   
      Il y a déjà quelque temps j'ai commencé à partager avec vous mes dégustations de thés chinois de la maison Petit Gaiwan. Aujourd'hui je vais vous présenter le thé Dian Hong Golden Snail. 

Ce thé comme son nom l'indique est cultivé dans la province du Yunnan; "dian" signifiant "Yunnan". Cette région  réputée pour ses pu erh  produit également de nombreux autres thés comme ce Dian Hong Golden Snail connu aussi sous le nom de Hong Bi Luo ("hong" est la traduction de "rouge", thé rouge). Sa culture est assez récente car elle remonte seulement au XX ème  siècle. 

Comparé à bien d'autres thés chinois, le Dian Hong est considéré comme étant un thé rouge haute gamme de part la très grande qualité de ses bourgeons à fines feuilles "Golden Tips". Les grades supérieurs de ce thé sont couverts d'un duvet aisément visible à l'oeil nu comme sur celui-ci.

Le Dian Hong Golden Snail de Petit Gaiwan dont le cultivar est Fengqing large leaf est un thé du grade suprême. Il est issu d'une culture biodynamique. 
Son nom signifie littéralement "Printemps de l'escargot" car sa cueillette se fait exclusivement au printemps. Pour le terme "escargot", cela s'explique par la forme que le teamaster donne à ses bourgeons après les avoir passés dans un wok chaud. D'un mouvement de main, il roule soigneusement les bourgeons dorés en petites spirales serrées qui se déploieront au cours de l'infusion.

Cette dernière aura d'ailleurs lieu en gaiwan.
2 grammes de thé suffisent dans une eau à 95 degrés pour que les petits escargots deviennent des "princes charmants" baignant dans un nectar délicieusement parfumé !

Après seulement 30 secondes pour la première infusion, la liqueur s'est revêtue d'une robe rouge cuivrée et libère un parfum doux et épicé. En bouche, se déploient d'abord des notes de fruits compotés douces, moelleuses voire caramélisées tandis que la finale s'étire sur de vaporeuses notes légèrement boisées. 

La deuxième infusion puis les suivantes sont un peu plus longues afin que les feuilles se libérent des saveurs encore présentes. Les notes sont plus légères voire même fleuries. 
Le Dian Hong Golden Snail peut supporter jusqu'à 5 infusions mais pour ma part 3 sont suffisantes .

Vous pouvez trouver ce thé sur la boutique en ligne de Petit Gaiwan en suivant le lien: http://www.petitgaiwan.com/produits/dian-hong-golden-snail.html