COFFRET NOËL SAFARI DE CAPE AND CAPE

     Cape And Cape est l'unique Maison sur le marché français avec pour spécialisation le rooibos, petite plante épineuse de la famille de fabaceae, et les thés Africains encore méconnus des amateurs de thé.
Nous connaissons les thés de Chine, du Japon, d'Inde, de Taïwan mais rarement ceux d'Afrique.
Le Malawi par exemple est le premier pays à avoir introduit le thé en Afrique. C'est d'ailleurs au Sud de ce pays que la maison Cape And Cape récolte ses thés Thyolo Garden et Malawi Lake dont les feuilles sont ensuite roulées à la main. La maison propose également des thés d'exceptions de la République Démocratique du Congo.

Aujourd'hui j'avais envie de vous présenter un produit proposé depuis peu par Cape And Cape, le coffret de Noël Safari.

Ce dernier se compose de  petites boîtes contenant chacune 20 grammes de rooibos sauf la boîte Black Earl Grey qui elle contient 25 grammes de thé noir.

Chaque petite boîte est en métal afin d'éviter aux UV de passer et d'endommager les qualités gustatives des thés et rooibos. De plus, grâce à leur format, elles sont facile à glisser dans le sac pour être emmener partout ! 

Dans ce coffret nous trouvons donc 4 rooibos dont 2 mélanges "spécial Noël".

Le premier est le rooibos "Christmas Fireworks".

Ce dernier est composé de rooibos rouge et vert, de coings, de raisins, de morceaux de pommes, et d'épices telle que la vanille et le gingembre.
La tasse gourmande à la fois fruitée et épicée est une explosion de saveurs !!! 
La boîte ne va certainement pas me faire longtemps !!!

Le deuxième mélange "spécial Noël" est l' African Christmas.

Dans ce dernier du thé noir, du rooibos, des écorces d'agrumes, de la vanille, mais aussi des clous de girofle, de la cardamone, du cumin ....
Je suis très difficile en ce qui concerne les thés de Noël car je n'aime pas spécialement la cannelle et il faut que les épices soient présentes en bouche mais pas trop ! Pour cette raison je me tourne  toujours vers le Thé Noir n°25 du Palais des Thés et le Thé de l'Avent de Honoris Causa qui pour moi sont des valeurs sûres.
Ici nous sommes en présence d'un blend de thé noir et de rooibos. Les épices sont merveilleusement dosées et la tasse offre une harmonieuse liqueur. Un coup de coeur  !!!

Je ne saurais pas dire laquelle de ces créations de Noël je préfère car je les apprécie toutes deux... La seule différence est que je choisis la 1ère au goûter et la 2ème plutôt en soirée après le dîner car les épices me procure un bien-être digestif.

Dans le coffret se trouve également une petite boîte de rooibos vert le "Green Moutain".

Ce fût une grande première pour moi car je n'avais jamais testé de rooibos vert ! Ce dernier provient du terroir de Citrusdal. Une fois récoltées, les feuilles ne sont pas oxydées donc ne sont pas fermentées contrairement au rooibos classique qui obtient sa coloration rouge suite à la fermentation. L'infusion de couleur orangée libère de délicates notes végétales et légèrement astringentes. 
Si je voulais faire une comparaison avec les thés japonais, je dirais que le Green Mountain est au rooibos ce que le Gyokuro est au Sencha !

La quatrième boîte porte le nom de "Miss Grey".

Amatrice d'Earl Grey c'est la 1ère boîte que j'ai goûté après avoir senti toutes celles  composant le coffret ! J'ai à mon actif une longue liste de dégustations de thés noirs earl grey mais je n'avais encore pas bu de rooibos.
Dans la boîte, du rooibos, des écorces de bergamotes, d'oranges ainsi que des fleurs bleues.
La tasse développe une agréable odeur de bergamote. En bouche, la liqueur est voluptueuse et délicate. Les notes de bergamote flirtent avec les notes vanillées du rooibos. A boire sans modération !!!

La dernière boîte du coffret Safari est donc le thé noir  "Black Earl Grey".

Le thé noir du Malawi y côtoie la fraîche bergamote et des pétales de bleuets. La tasse offre une infusion équilibrée aux notes zestées et délicates. Les amateurs d'earl grey seront comblés et agréablement surpris par ce blend au thé noir d'Afrique encore méconnu.


Ce coffret est disponible en boutique 19 rue Vineuse à Paris mais également sur l 'e-boutique http://www.capeandcape.com/fr/  au prix de 24,50 euros.

Un cadeau à offrir ou à se faire offrir !

A l'occasion des fêtes de fin d'année 2015, je suis heureuse de vous annoncer que la maison Cape and Cape a décidé d'offrir aux lecteurs de mon blog les frais de port sans minimum d'achat avec le code: NOEL_TEAADDICT

LA MAISON "LA MALLE A THE"

     Il n'est pas évident de travailler en famille mais quand cette envie est motivée par une passion commune, pourquoi ne pas tenter l'aventure.
C'est ce qu'ont fait un frère et une soeur tous deux passionnés de thé.

Rodolphe, amoureux du thé et de toute la culture artistique qui l'entoure composa avec sa soeur afin de donner naissance à leur entreprise familiale, "La Malle à Thé".

Après quinze années passées à travailler dans les parfums de Luxe, Emmanuelle décida de transposer son expérience olfactive de la création de parfums à la création de thés parfumés pour lesquels le choix des senteurs est tout aussi important.
Comme pour un jus, Emmanuelle dit accorder beaucoup d'attention à la sélection des arômes ceci afin que les thés soient élégamment et justement arômatisés. Lors d'un de nos échanges, Emmanuelle m'a expliqué ne pas vouloir trop pousser l'arômatisation au détriment d'un élément essentiel, la saveur du thé d'origine.
Les thés sont choisis sur place en Inde, Chine, Ceylan...  dans des plantations réputées pour leurs cueillettes manuelles, garantes de fraîcheur et de qualité.

 La Malle à Thé propose aujourd'hui une gamme composée de 18 références destinées aux particuliers ainsi qu'aux professionnels. La maison se réjouit d'ailleurs d'être référencée dans plusieurs établissements de luxe de la région du Cannet et d'avoir créé en exclusivité des thés pour deux salons de thé de la région.

Les thés de La Malle à Thé sont conditionnés dans des boîtes rondes hermétiques recouvertes intérieurement d'une fine pellicule d'aluminium.
Parmi les thés proposés en boîtes vrac de 100 grammes par Rodolphe et Emmanuelle, nous pouvons trouver des thés d'origines comme du darjeeling, du puerh, du Lapsang souchong ou encore du thé blanc Bai Mu Dan.  La maison dispose évidemment d'une carte de thés parfumés composés par Emmanuelle parmi lesquelles un thé earl grey " fleurs bleues" et un thé "Tarte Tatin" que j'ai pu tester.
Les thés sont également disponibles en boîtes de 20 mousselines ou en paquets de 100 destinés pour la restauration. Pratique pour les entreprises, il est de plus possible de composer des coffrets "Luxe" personnalisables avec six variétés au choix.

Pour revenir aux thés que j'ai pu goûter, tous deux sont des thés noirs parfumés.

Le premier que j'ai testé est l'earl grey " fleurs bleues". Parsemé de pétales de bleuets, ce thé aromatisé libère dès l'ouverture de la boîte un généreux parfum de bergamote. La liqueur offre une douce saveur de bergamote idéale à mon avis pour les personnes n'aimant pas les earl grey trop "relevés". Comme je vous l'ai expliqué plus haut, Emmanuelle ne souhaite pas des thés trop aromatisés au détriment du thé d'origine. Personnellement je suis de ceux qui aiment un earl grey riche et puissant mais celui-ci me convient en poussant l'infusion jusqu'à 5 minutes.

Le deuxième thé testé est le fameux "Tarte Tatin". 
Ouverture de boîte, une odeur de pommes caramélisées s'échappe mais avec un petit plus qui ne me plaît pas.... la cannelle. 
Je suis l'unique personne que je connaisse qui n'aime pas la cannelle et les spéculos. Le thé sec est parsemé de petits morceaux de pommes séchées et d'éclats de spéculos. 

Après une infusion de 3 minutes à 90°c, la tasse présente une  liqueur ambrée au goût de pommes caramélisées mais la présence de la cannelle me dérange un peu. J'ai donc demandé l'avis d'une amie, fan de spéculos, qui a trouvé ce thé très bon.
Nous avons tous nos préférences c'est pour cette raison que je voulais un avis autre que le mien; les goûts et les couleurs ça ne se discute pas !

Emmanuelle et Rodolphe travaillent déjà sur d'autres thés qui seront très prochainement en vente: le thé des Voyageurs( thé noir fruité et épicé), Namasthé (encore secret), un autre aux saveurs de "melon,abricot, pêche, vanille", chocolathé (au chocolat comme son nom l'indique) et bien d'autres surprises............ 

Si vous avez déjà commandé chez "La Malle à Thé" n'hésitez pas à partager vos impressions.

Photos: tea-addict et La Malle à Thé

SO-TEA

     Le 17 Mai 2011, naissait dans le Gard une nouvelle e-boutique, SO-TEA . A l'origine de cette boutique, une  amoureuse du thé, Tatiana Maliver.
Passionnée par le monde du thé et très grande consommatrice, elle a décidé, seule, de se lancer dans la création de sa propre boutique en ligne. Afin de pouvoir vendre des thés de qualité, Tatiana a multiplié les contacts auprès des jardins producteurs et de fournisseurs mais aussi les dégustations pour sélectionner les meilleurs crus.
Aujourd'hui, sans aucune publicité, elle peut être fière de pouvoir proposer à la vente une large gamme de thés d'origine (darjeeling, oolong, long jing, pu'erh, yunnan, keemun ...). So-Tea  importe ses produits de jardins dont la plupart développe l'agriculture biologique. Or, So-Tea a décidé pour l'instant, pour des raisons de coût très élevé, de ne pas faire labelliser ses produits à leur arrivée en France .Voilà pourquoi ils ne sont commercialisés sous le label Bio.
 La boutique propose également des thés parfumés faits maison ainsi que des tisanes dont mes préférées sont les tisanes ayurvédiques. Pour consommer agréablement les thés d'origines, la boutique propose des gaiwans, des  théières en fonte, des théières de Yixing et des services à Gong fu Cha.
Ma rencontre avec cette boutique a eu lieu l'hiver dernier alors que je me posais énormement de questions sur les thés d'origine qui pour moi, étaient encore inconnus. Tatiana a eu la gentillesse de me conseiller et de me guider vers des thés, qui selon elle, me conviendraient mieux ( mon palais étant habitué aux thés parfumés) et cela, sans jamais me pousser à l'achat.
J'ai beaucoup apprécié ce premier contact car je m'attendais à tomber sur une commerçante qui aurait essayé de me vendre le plus de thés possible ! Bien au contraire, Tatiana m'a même déconseillé quelques thés car après avoir sondé mes goûts, elle savait qu'il était trop tôt pour moi de les tester.

A ce jour, devenu un de mes fournisseurs préférés, So-Tea ne cesse de grandir, fort de son succès prometteur !

COMPOTE POMME-BANANE AU THE EARL GREY ROYAL

     J'aime beaucoup passer du temps dans ma cuisine afin de régaler ma petite famille. J'ai énormement de livres de cuisine, mais bien souvent je me lance à l'aventure et joue à la chimiste !
Ce matin, au petit déjeuner devant ma tasse d'Earl Grey Royal  de la Maison Theodor, mes yeux se sont posés sur la corbeille à fruits dans laquelle trônaient quatres pommes et une banane qui commençait à fatiguer. Une idée m'a soudain effleurée : pourquoi n'essayerais-je pas de faire une compote au thé earl grey ?

Pour ce faire, il faut:
- 4 pommes
- 1 banane
- 30 grammes de sucre brun
- 1 tasse de thé earl grey royal

Pendant que mon thé infusait, j'ai épluché et coupé en morceaux les pommes et la banane. J'ai ensuite mis mes fruits et le sucre dans une casserole, puis j'y ai versé la tasse de thé. J'ai laissé compoter pendant une bonne demie-heure, en espérant que ce soit aussi bon que l'odeur qui embaumait la cuisine !
Verdict  après un passage au frais: une délicieuse compote maison avec un subtil goût de bergamote en note de fond, un vrai régal !
Je la proposerai à mes enfants pour le goûter avec une tranche de brioche ou avec un ramequin de fromage blanc, en espérant que ça leur plaise autant qu'à moi  !!!

EARL GREY ROYAL DE LA MAISON THEODOR

     L'Earl Grey Royal de la Maison de thé Theodor est mon thé coup de coeur ! 
J'en ai fait de nombreux adeptes autour de moi depuis le jour où je leur ai fait découvrir ( message privé: "désolé Guillaume L.")

Pas une journée ne peut commencer sans ma théière d'Earl Grey Royal ! C'est le seul thé dont il m'est totalement impossible de tomber en rupture de stock! D'ailleurs pour ne rien vous cacher, j'en ai toujours un sachet d'avance dans mon placard.
Avant de l'avoir commandé par hasard, il m'arrivait auparavant de petit-déjeuner avec un café mais depuis que j'y ai goûté, ce temps est révolu ! 
J'ai toujours apprécié les thés parfumés Earl Grey mais celui n'a rien à voir avec les autres. Il n'a pas de "Royal" que le nom  !

A l'ouverture de la boîte, une odeur enivrante s'en dégage. Une bouffée d'agrumes dominée par une délicieuse et puissante fragrance de bergamote me transporte vers Calabre en Sicile où est récolté ce petit citron originaire de Chine. 
Son délicieux parfum est incomparable avec celui de tous les autres Earl Grey que j'ai connus jusqu'alors et depuis que je connais son secret, cela ne m'étonne pas.

photo issue du blog: espritdeparfum.com

Après une infusion de 4 minutes dans une eau à 80°c, le goût de ce  doux breuvage est tout aussi envoûtant que l'odeur. La délicate liqueur est exaltée par une explosion de saveurs ensoleillées qui réveillent tous mes sens . Ce thé est mon élixir pour bien débuter la journée !!!

Cet Earl Grey Royal est un régal, un thé exceptionnel pour les amateurs de thés parfumés. Pour moi, c'est simplement le "best seller" de la Maison Theodor !