THE VERT SENCHA FLORIDE DE LA COMPAGNIE COLONIALE

 
     Malgré la notoriété de la marque, le thé vert Sencha Floride est seulement le deuxième thé de la Compagnie  Coloniale que j'achète car la marque est peu présente dans la région.
La compagnie Coloniale créée en 1848  est la plus ancienne maison de thé française. L'acquisition faite en 1930 de la Compagnie des Indes lui permet d'élargir son assortiment de thés  et de devenir une référence de qualité.
 Partie chez mon revendeur Dammann  Frères afin de  faire remplir ma boîte de Jardin Bleu, j' ai encore fait preuve de faiblesse ! Je me suis lancée tenter par ce thé vert  tant son odeur est délicieusement envoûtante, impossible de partir sans. Pour vous dire à quel point il sent bon, ma voiture a gardé toute la journée les effluves de mon nouveau chouchou !

A l'ouverture de la boîte, une agréable odeur très fruitée m'envahit. Et pour cause, ce thé est un sencha aromatisé à l'orange et à l'ananas. Le thé sec est très beau, les feuilles de thé d'un vert très brillant sont accompagnées de petits morceaux d'écorces d'orange et de délicieux petits morceaux d'ananas. Ils sont aussi bons que ceux que l'on trouve dans les mélanges de fruits secs composés pour l'apéritif  !
Après une infusion de 3 à 4 minutes dans une eau à 60°c, la liqueur verte claire est agréablement parfumée. Les saveurs et le bouquet sont plus légers que l'odeur du thé sec mais on y retrouve aisément dès la première gorgée le goût de l'ananas puis celui de l'orange. Je craignais une légère amertume avec le sencha mais pas la moindre trace. J'apprécie beaucoup ce thé aux notes discrètes mais à la fois très goûtées. Il est très rafraîchissant en cette période estivale et je peux même confirmer qu'il est divin en version glacée car j'ai fait l'essai aujourd'hui.
 Pas besoin de le sucrer, car grâce aux fruits qui le composent, le thé Sencha Floride se suffit à lui-même. Son côté "ice-tea" à l'ananas a beaucoup plu à mes enfants ainsi qu'à mes parents  toujours récalcitrants au thé !

LE DARJEELING

   Champagne des thés noirs, le thé DARJEELING a fait la renommée du Bengale Occidental en Inde. Capitale du Bengale au pied de l'Hymalaya, Darjeeling qui signifie en tibétain "le pays des orages" est réputé pour ses merveilleux jardins producteurs de thés du même nom situés à plus de 2000 mètres d'altitude. Pour cette raison, les théiers sont soumis à une rudesse climatique telle que la croissance des feuilles est ralentie. De cette manière et en fonction des saisons, il est possible d'avoir de thés complètement différents alors qu'ils sont issus des mêmes jardins.


Les plantations de Darjeeling connaissent cinq récoltes par an. 
- La première est celle du darjeeling de printemps, très attendu, ce first flush est cueilli de la fin du mois de février jusqu'à la fin du mois d'avril, c'est à dire, juste après la saison des pluies. Il se reconnait à la couleur verte des feuilles après infusion et à son goût léger et délicatement fleuri.
- La deuxième récolte moins importante a lieu entre la récolte de printemps et celle de l'été.
- La troisième récolte est celle du darjeeling d'été. Elle a lieu au mois de juin. Sa liqueur est plus ambrée que celle du first flush et son goût relève d'avantage d'amertume. On parle d'arôme de muscat mûr.
- La quatrième récolte est peu intéressante car elle intervient en période de mousson. Si cette dernière est trop importante, le thé est de pâle qualité et en quantité médiocre.
 La dernière récolte de l'année est celle du darjeeling d'automne.Récolté après la saison des pluies, ses notes sont plus boisées et beaucoup plus prononcées que celles du darjeeling de printemps.Il a perdu en saveur, sa liqueur est plus sombre et les feuilles plus brunes.


Le darjeeling le plus prisé est le darjeeling de printemps à cause de sa finesse et de sa richesse arômatique.La récolte de printemps possède généralement un descriptif des plus précis qu'il soit dans le domaine du thé. On peut par exemple acheter un thé dont la description sera: First Flush Arya DJ01 SFTG FOP1. 
Premièrement sa description annonce un jardin, ensuite une saison, et pour celle de printemps, on dispose même du jour de récolte : noté DJ suivi du jour. Le premier jour de récolte, DJ01, est très recherché et marque le début de la saison de récolte. 
Les thés de Darjeeling atteignent souvent des hautes qualités, notées SFTGFOP. Ce  système de notations a été développé par les néerlandais et repris par les anglais. Il signifie littéralement: Special Finest Tipy Golden Flowery Orange Pekoe  (Orange Pekoe étant la première feuille après le bourgeon, de la couleur de la famille royale des Pays-Bas "oranje" et de la traduction européanisée du mot feuille en chinois, "pekoe").

SO-TEA

     Le 17 Mai 2011, naissait dans le Gard une nouvelle e-boutique, SO-TEA . A l'origine de cette boutique, une  amoureuse du thé, Tatiana Maliver.
Passionnée par le monde du thé et très grande consommatrice, elle a décidé, seule, de se lancer dans la création de sa propre boutique en ligne. Afin de pouvoir vendre des thés de qualité, Tatiana a multiplié les contacts auprès des jardins producteurs et de fournisseurs mais aussi les dégustations pour sélectionner les meilleurs crus.
Aujourd'hui, sans aucune publicité, elle peut être fière de pouvoir proposer à la vente une large gamme de thés d'origine (darjeeling, oolong, long jing, pu'erh, yunnan, keemun ...). So-Tea  importe ses produits de jardins dont la plupart développe l'agriculture biologique. Or, So-Tea a décidé pour l'instant, pour des raisons de coût très élevé, de ne pas faire labelliser ses produits à leur arrivée en France .Voilà pourquoi ils ne sont commercialisés sous le label Bio.
 La boutique propose également des thés parfumés faits maison ainsi que des tisanes dont mes préférées sont les tisanes ayurvédiques. Pour consommer agréablement les thés d'origines, la boutique propose des gaiwans, des  théières en fonte, des théières de Yixing et des services à Gong fu Cha.
Ma rencontre avec cette boutique a eu lieu l'hiver dernier alors que je me posais énormement de questions sur les thés d'origine qui pour moi, étaient encore inconnus. Tatiana a eu la gentillesse de me conseiller et de me guider vers des thés, qui selon elle, me conviendraient mieux ( mon palais étant habitué aux thés parfumés) et cela, sans jamais me pousser à l'achat.
J'ai beaucoup apprécié ce premier contact car je m'attendais à tomber sur une commerçante qui aurait essayé de me vendre le plus de thés possible ! Bien au contraire, Tatiana m'a même déconseillé quelques thés car après avoir sondé mes goûts, elle savait qu'il était trop tôt pour moi de les tester.

A ce jour, devenu un de mes fournisseurs préférés, So-Tea ne cesse de grandir, fort de son succès prometteur !