THE NOIR "ROI DE MEROE" DE LA MAISON HONORIS CAUSA

      
     Ce thé comme son nom l'indique n'est pas un thé de Noël mais un thé d'Epiphanie. Connaissant mes goûts et surtout le fait que je ne sois pas fan de la cannelle, Benoît m'a proposé de découvrir le mélange "Roi de Méroé". 
 Selon la légende, Gaspard, roi noir de Méroé tombé amoureux d'une esclave blonde, avait traversé les déserts d'Ethiopie en suivant l'étoile du berger. 
Ici point de désert, point d'étoile, à part celle qui orne le sapin de Noël. 

 "Roi de Méroé" est un thé noir aux dominantes de fruits du désert et aux épices douces. A l'ouverture de la boîte, j'ai été surprise par un délicieux parfum fruité et floral à la fois. Contrairement aux thés de Noël, on ne part pas sur une base d'agrumes mais plutôt sur des fruits exotiques. Le thé est parsemé de pétales de roses d'Israël, de pétales de tournesol ainsi que de centaurée bleue qui en plus d'apporter une touche colorée apporte un note fleurie au mélange.

En remuant la boîte pour raviver les odeurs, j'y ai découvert de petits morceaux d'ananas très agréables sous la dent ! Autres fruits présents dans le thé, la mangue du Kenya ainsi que le kumquat d'Egypte. 
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale à la chair acidulée. Il peut être consommé frais, souvent avec son écorce qui est tendre et qui donne une saveur plus forte et légèrement amer. Il est très cultivé en Asie et sur le continent africain.

Après une infusion de 4 minutes dans une eau à 90°c, la liqueur de couleur ambrée développe un séduisant parfum. En bouche, la texture est ronde et s'ouvre sur une délicate note fruitée. La finale s'étire sur une saveur plus fleurie qui s'intensifie au fur et à mesure que le thé refroidi.

Pour la touche épicée, la maison HONORIS CAUSA à choisi un fruit que je ne connaissais pas particulièrement, la fève du Tonka.
Elle est contenu dans le fruit du teck brésilien. Une fois récolté, le fruit dont la forme rappelle la mangue est séché pendant un an avant que soient récoltées ses graines, les fèves. Les Indiens d'Amérique considèrent la fève du Tonka comme un porte-bonheur. Elle était autrefois utilisée pour parfumer le tabac à priser.
Dans ce thé "Roi de Méroé", la fève a pour but d'atténuer l'acidité du kumquat en se substituant à la vanille qui apporterait un côté plus sucré.
Très agréable, je pense personnellement que ce thé peut être consommé toute l'année car son côté exotique est atypique des thés de Noël.

Pour info, la maison Honoris Causa propose pour compléter  la trilogie des Rois Mages les thés "Prince de Palmyrène" pour Melchior et "Souverain de Nippur" pour Balthazar.

THE ETOILE DES NEIGES DE LA MAISON GEORGE CANNON

     Au mois d'Octobre dernier, je me suis rendue à Paris afin de retrouver deux "tea-friends" Stéphane et Olivier de la maison Tamayura. Au cours de cette mémorable journée et après une orgie de thés verts japonais, Olivier nous avait amené déjeuner à l'Essence du Thé, le salon de la maison George Cannon ouvert en 2009 par Olivier Scala, dégustateur et expert dans le négoce du thé en vrac. Outre le fait d'offrir au salon de thé une alléchante carte de plats réalisés à base de thé, la maison propose également une théothèque avec au choix plus de 250 thés de toutes sortes et de toutes origines.

Après un délicieux et copieux déjeuner, il était impossible pour moi de partir sans faire un passage côté boutique. A l'approche des fêtes de fin d'année, j'ai été conquise par un thé de Noël, "Etoile des Neiges". N'étant pas spécialement fan du goût particulier de la cannelle hélas trop présente dans certains thés de Noël, celui-ci m'a  tout de suite plu; une délicate odeur d'épices et d'agrumes se dégageait de la boîte sans la moindre effluve de cannelle.

Composé sur une base de thés noirs de Chine et de Ceylan, Etoile des Neiges est  aromatisé à l'orange. On y trouve également des éclats d'écorces d'orange ainsi que des morceaux de cardamome et de gousses de vanille. Pour la touche épicée la maison George Cannon a misé sur le clou de girofle. Normalement ce mélange de Noël est agrémenté de perles de sucre mais  en cherchant dans mon paquet, je n'ai pas trouvé la moindre trace de ces dernières.

 Une infusion de 4 minutes dans une eau à 90°c suffit à ce thé pour libérer un divin parfum où senteurs et saveurs se rejoignent harmonieusement. La ronde liqueur développe des arômes d'oranges dans lesquels se fond un subtil bouquet épicé. La cardamome apporte une légère touche chaude et camphrée tandis que le clou de girofle offre un note légèrement piquante adoucie par la vanille.
La girofle qui est à utiliser avec modération entre également  dans la composition d'autres produits phares de nos fêtes de fin d'année comme le pain d'épices et le vin chaud qu'elle réchauffe de son goût si particulier.

Dans le mélange Etoile des Neiges de la maison George Cannon, l'équilibre entre les agrumes et les épices est parfaitement réussi.

Petit conseil gourmandise pour un tea-time réussi, accompagnez votre thé d'une tranche de pain d'épices maison c'est délicieux !!!

THES ET TISANES AYURVEDIQUES

     L'ayurveda ou médecine ayurvedique  est une science de longévité, philosophie de vie pratiquée en Inde comme une médecine traditionnelle  mais qui a également su séduire l'Occident. Non conventionnelle, cette médecine puise ses sources dans le "Véda", ensemble de textes sacrés de l'Inde antique. Cette médecine accorde beaucoup d'importance aux bienfaits des plantes et des épices notamment pour notre système digestif.
Les praticiens ayurvédiques ont mis au point un certain nombre de préparations médicinales ayant pour but de soigner diverses maladies et affections. Très contestée en Occident, l'Organisation mondiale de la santé a quand même reconnu l'ayurveda comme un sytème de médecine traditionnel.

Selon l'ayurveda, notre santé repose sur l'équilibre des trois principaux composants du corps humain, les "Doshas", liés aux éléments de base de la création : l'air, le feu et l'eau (Vata, Pitta et Kapha).Les huit branches de l'ayurveda sont la médecine du corps, la pédiatrie, la psychiatrie et la psychologie, l'oto-rhino-laryngologie et l'ophtalmologie, la chirurgie et l'obstétrique, la toxicologie, les médecines de longue vie et les aphrodisiaques.

Les thés et tisanes ayurvédiques combinent des plantes reconnues pour leurs bienfaits sur la santé avec des épices qui servent à rééquilibrer les "Doshas";
 - Par exemple si vous êtes sujet au déséquilibre "vata"qui se manifeste par des problèmes de digestions, il vous faudra mélanger  sésame, gingembre, cumin, sucre, curcuma, cannelle, fenouil et anis.
  - Si votre déséquilibre est "Pitta" et que vous êtes coléreux, il vous faudra tester un mélange de curcuma, coriandre, fenouil, cumin, cannelle, cardamone et sel.
 - Pour finir si votre déséquilibre est "Kapha" et que vous vous sentez lourd, c'est un mélange de moutarde jaune en grains, curcuma, coriandre, anis, girofle, cardamone, gingembre, poivre et piment.
La médecine ayurvédique étant complexe, deux patients souffrant par exemple de migraines ne seront pas soignés avec la même décoction. Cette science a pour but d'identifier les déséquilibres de chacun au plus profond de son être afin de retrouver la stabilité entre l'état de bonheur et de santé.

N'ayant jamais testé de tisanes "médicinales" j'ai trouvé dans une boutique différentes tisanes et thés ayurvédiques dont un pour "l'activité féminine". Il est composé de  thé noir, zeste de citron, fenouil, réglisse, cardamone verte et noire en grains, gingembre, clous de girofle et citronnelle. Ce thé exclusivement préparé pour la femme prétend rééquilibrer les systèmes digestif, endocrinien et reproductif de la femme en lui apportant une aide précieuse sur la libido. Grande consommatrice d'épices en tout genre dans mes préparations culinaires, j'ai particulièrement apprécié le goût de ce thé très relevé de part la richesse gustative des épices qui le composent. Je l'ai trouvé très agréable en fin de repas pour faciliter la digestion avant le coucher.

Pour ce qui est des effets sur le métabolisme et la libido, je pense qu'il faut un minimum pratiquer cette philosophie au quotidien et dans son intégralité pour les ressentir. Moi qui craignais de voir ma libido exploser, il n'en fût rien .... et entre nous, heureusement !!!
L'ayurveda met également l'accent sur la modération dans l'alimentation, le sommeil, les rapports sexuels et la prise de médicaments. Pour ne citer qu'un exemple, il est recommandé de ne prendre que deux repas par jour. A l'issue du repas, l'estomac doit être au tiers vide, au tiers rempli de liquide et le dernier tiers par des solides.

Si cette pratique vous tente, je vous conseille de vous en tenir aux tisanes, thés et massages car certains "médecins" peu scrupuleux ont mis sur le marché des pilules  "d'herbes ayurvediques" contenant en fait de fortes concentrations en plomb, mercure et arsenic !!!



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