"LA PORTE SUBLIME" DE HONORIS CAUSA Maître Infuseur

 
 La maison HONORIS CAUSA située à Arcachon est née de la passion d'un homme pour le thé. Grand voyageur notre "Maître Infuseur" a acquis son savoir faire auprès de producteurs du monde entier au cours de ses expéditions.Pour notre plus grand bonheur, la maison possède en plus de son salon de thé une boutique en ligne proposant un large éventail de thés et de tisanes.

Le thé goûté aujourd'hui  porte le nom de "La Porte Sublime", une appellation somme toute très poétique !
"La Porte Sublime" était le nom donné par les Occidentaux à Constantinople historiquement Istanbul en Turquie. Ce thé est un mélange parfumé de thé noir de Turquie, de pomme d'Anatolie et d'amandes. Le thé noir Turc réputé comme peu tannique et peu parfumé se marie à ravir à la pomme d'Anatolie. Partie asiatique de la Turquie, l'Anatolie fut le berceau des pommiers. C'est sur ses plateaux que furent découvertes les premières variétés de pommes que nous consommons aujourd'hui.

A sec le thé composé de gros morceaux de pommes et d'amandes effilées dégage un subtil parfum fruité combiné à des effluves orientales.
Après une infusion de 4 minutes dans une eau à 80 degrés, la liqueur ambrée libère des senteurs de confiseries. La première gorgée est très gourmande. La pomme dégage une ambiance très chaleureuse et remplie la bouche d'une douceur caramélisée. Une fois avalée, le thé libère dans un second temps des arômes de pâtisseries fines orientales générés par les amandes effilées.

Pas spécialement fan des thés aux amandes, je trouve celui-ci plaisant. La saveur fruitée du thé résulte de l'harmonie entre la pomme et l'amande. L'ensemble est parfaitement équilibré. Pour la touche gourmande vous pouvez accompagner votre thés avec des macarons !




Belle découverte que la maison HONORIS CAUSA " Maître Infuseur ".

ROOIBOS CARPE DIEM DE LA MAISON THEODOR

     "Vivre et fêter le jour présent", voilà l' invitation faite par la Maison Theodor avec le rooibos CARPE DIEM. Ce n'est pas le thé  que je voulais me préparer en rentrant, mais en ouvrant mon placard, la tête vide, c'est cette boîte qui s'est retrouvée dans ma main, allez savoir pourquoi ? Un acte manqué peut être qui me rappelle aujourd'hui que l'on est peu de chose sur terre et qu'il faut profiter du jour présent avant que le ciel ne soit assombri par une maladie, celle qui a eu raison de lui. Il laisse derrière lui des souvenirs, des photos, mais aussi un goût amer, celui de la mort  qui l'a séparée des gens qui l'aimaient mais surtout de la  personne qui comptait le plus pour lui, sa Maman.
La boîte de rooibos carpe diem en main, je me dis que c'est un signe et qu'il faut que j'en profite pour en préparer une tasse.

J'ouvre la boîte et plonge dans mes souvenirs. Ce rooibos sent les fruits rouges, ceux qu'enfant j'allais ramasser dans le jardin que papa faisait avec lui mais il dégage également une autre odeur, l'amande. Un parfum  rappellant celui des dragées qui marque symboliquement les évènements heureux d'une vie, mariage, naissances, baptêmes.

Après une infusion de 5 minutes dans une eau à 80°C ( normalement il est conseillé 90°c mais je préfère le boire un peu moins chaud ), la liqueur rouge me redonne le sourire tant son bouquet et son goût sont agréables.Une note gourmande, sucrée et fruitée à la fois qui me font retomber en enfance, quand il me faisait sauter sur ses épaules. J'aime beaucoup ce rooibos au goût si particulier, un peu grillé mais délicieux. En général, c'est plutôt en soirée que j'apprécie ses saveurs de petits gateaux qui me rappellent ceux que nous faisait ma Maman quand ma soeur et moi étions petites.

"Carpe diem"," Profite du moment présent et soit le moins confiant possible en l'avenir". Tel était le conseil d'Horace et celui maintenant de la Maison Theodor. C'est exactement ce qu'il a fait, au risque de déplaire à certaines mauvaises langues. Il a profité sans se soucier du qu'en dira t'on jusqu'à ce que la maladie ne le prenne dans ses filets. Je garde en mémoire les souvenirs d'enfance à courir dans les jardins, les vacances à Redon,  les photos, et le goût si agréable de mon rooibos que je lui dédie.

Repose en paix..................