jeudi 31 mai 2012

THE DES MOINES DU PALAIS DES THES

     Inspiré d'une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, le Thé des Moines est un mélange rare, à la saveur unique. Ce thé est élaboré à partir d'un mélange de thé noir (65%), de thé vert (32%), aromatisé  à la vanille, aux pétales de calendule et d'autres essences mystérieuses
Le thé des Moines est un savant mélange dont le Palais des Thés garde secrètement la recette.
Dès l'ouverture de la boîte, nous sommes emportés vers des contrées lointaines au pays du Dalaï Lama. Les senteurs enivrantes de fleurs de calendule nous envahissent, suivies, je crois, de  bergamote et d'autres notes indéfinissables.
Pour l'infusion, je conseille de respecter scrupuleusement les 3 minutes préconisées sous peine que le thé devienne amer. Dans la tasse, la liqueur est très sombre. L'odeur est plus subtile que celle du thé sec mais reste assez puissante. Au goût, le thé est un peu râpeux, légèrement vanillé mais fortement fleuri. En conclusion, on peut dire que son bouquet est tout aussi indescriptible que ses effluves.
Ce n'est pas un thé que je prendrais tous les jours sous peine de m'en lasser. Pour moi, c'est plutôt un thé d'hiver que j'affectionne le soir pour son effet apaisant.
 C'est sûrement le fruit de la fleur de calendule, connue sous le nom de souci, et réputée pour ses vertus calmantes et relaxantes.



mardi 29 mai 2012

EARL GREY ROYAL DE LA MAISON THEODOR

     L'Earl Grey Royal de la Maison de thé Theodor est mon thé coup de coeur ! 
J'en ai fait de nombreux adeptes autour de moi depuis le jour où je leur ai fait découvrir ( message privé: "désolé Guillaume L.")



Pas une journée ne peut commencer sans ma théière d'Earl Grey Royal ! C'est le seul thé dont il m'est totalement impossible de tomber en rupture de stock! D'ailleurs pour ne rien vous cacher, j'en ai toujours un sachet d'avance dans mon placard.
Avant de l'avoir commandé par hasard, il m'arrivait auparavant de petit-déjeuner avec un café mais depuis que j'y ai goûté, ce temps est révolu ! 
J'ai toujours apprécié les thés parfumés Earl Grey mais celui n'a rien à voir avec les autres. Il n'a pas de "Royal" que le nom  !



A l'ouverture de la boîte, une odeur enivrante s'en dégage. Une bouffée d'agrumes dominée par une délicieuse et puissante fragrance de bergamote me transporte vers Calabre en Sicile où est récolté ce petit citron originaire de Chine. 
Son délicieux parfum est incomparable avec celui de tous les autres Earl Grey que j'ai connus jusqu'alors et depuis que je connais son secret, cela ne m'étonne pas.


photo issue du blog: espritdeparfum.com

Après une infusion de 4 minutes dans une eau à 80°c, le goût de ce  doux breuvage est tout aussi envoûtant que l'odeur. La délicate liqueur est exaltée par une explosion de saveurs ensoleillées qui réveillent tous mes sens . Ce thé est mon élixir pour bien débuter la journée !!!



Cet Earl Grey Royal est un régal, un thé exceptionnel pour les amateurs de thés parfumés. Pour moi, c'est simplement le "best seller" de la Maison Theodor !






THE VERT JASMIN PERLES DU DRAGON DE SO-TEA " un thé, un voyage"

Il y a peu de temps encore, je consommais exclusivement des thés noirs parfumés. Le seul thé vert que j'avais à la maison était du thé vert à la menthe.Un jour, un ami qui savait que mon placard regorgeait de boîtes de thé me demanda un thé au jasmin. Seulement voilà, non seulement je n'en avait pas, mais en plus, je ne connaissais pas !
Curieuse, j 'ai cherché sur le net et mon choix s'est arrêté sur du thé au jasmin de la maison SO-TEA, mais sous forme de perles.
Le thé vert Perles du dragon fait parti des meilleurs thés au jasmin de Chine produit dans la province du Fujian. Ces petites perles de la tailles d'un petit pois sont entièrement roulées à la main au printemps, à partir de trois bourgeons duveteux et argentés. Une fois les perles façonnées, elles sont mises en contact avec des fleurs de jasmin fraîchement cueillies. Quand les perles se sont imprégnées de l'odeur, elles sont séchées pendant environ une semaine. L'odeur qui se dégage de la boîte est réellement celle de la plante, le jasmin.
J'aime beaucoup préparer ce thé en gaiwan car j'adore le spectacle de l'ouverture des perles de thé vert. La liqueur est jaune clair et son parfum est tout aussi délicat qu'avant l'infusion. La saveur du thé est très douce, ronde, naturellement sucrée, sans la moindre astringence comme je le craignais. Le goût ou le parfum de la fleur de jasmin reste longtemps en bouche et pour cette raison, je pense que les notes très fleuries de ce thé peuvent ne pas plaire à tout le monde .


Personnellement, je préfère prendre ce thé plutôt le soir pour l'action relaxante du jasmin car il est reconnu comme agissant contre la tension nerveuse.

CAKE AU THE DES MOINES DU PALAIS DES THES


     Dans mon cercle familial, à part avec Monsieur et mon fils, il m'est hélas impossible de partager autour d'un Tea-Time. Comme je suis maline, je me suis dit que s'il n'y avait pas moyen de leur faire boire du thé à mes convives, et bien ils allaient en manger. 
Le résultat fut plutôt concluant dans l'ensemble !!!

Une de mes recettes favorites est celle du cake au Thé des Moines du Palais des Thés.

 Pour ce faire il faut :

- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de thé des moines
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 sachet de levure


Préparation :


Préchauffez le four à 180 degrés ( th 6). Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème. Hors du feu, y mettre le thé et le laissez infuser 4 min. Filtrez et réservez.
Dans une jarre, battre les œufs et le sucre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez le beurre puis progressivement la farine additionnée de la levure. Lorsque le mélange est bien homogène, versez peu à peu le mélange lait - crème. Déposez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 1 heure à 180 degrés.
Dégustez tiède.


Ce cake peut être réalisé avec de nombreux thés parfumés. Les thés  goût russe et earl grey s'y prêtent aisément.


lundi 28 mai 2012

THE NOIR PÊCHE ABRICOTEE DE COFFEA

Pour mon anniversaire, mes enfants avaient eu la bonne idée de vouloir m'offrir du thé. Ils se sont rendus chez COFFEA et mon fils a jeté son dévolu sur un thé noir Pêche Abricotée. Ce mélange est composé de thés de Chine et de Ceylan ainsi que quelques morceaux de fruits de pêche et d'abricot. l'association de ces deux fruits d'été donne à ce thé un goût très doux,léger, un peu trop même. Je trouve que ce thé parfumé manque de saveur. Je vais essayer d'en faire du thé glacé façon "ice tea" cet été pour utiliser le sachet et ne pas vexer mon fiston :-)

THE BLANC PAI MU TAN DE COFFEA



     Il y a quelques temps, m'a été  offert parmi une sélection de thés parfumés un thé blanc nature,du Paï Mu Tan.
Paï Mu Tan est la traduction française de « pivoine blanche », le nom chinois de ce thé blanc.
Les thés blancs sont des thés non fermentés et pratiquement pas oxydés car ils subissent la transformation la plus simple qu’il soit : un flétrissage puis un séchage.
Très riches en polyphénols antioxydants, ils réduisent le stockage des graisses dans le corps tout en favorisant leur élimination.
Les meilleurs thés blancs sont principalement produits en Asie dans la province de Fujian en Chine.
Le thé Paï Mu Tan est récolté à la main uniquement entre le 15 mars et le 10 avril. La cueillette dite « royale » doit avoir lieu avant les premières pluies car il faut que les feuilles soient bien sèches. Le meilleur Paï Mu Tan est produit dans la proportion suivante : deux feuilles pour un bourgeon. Les pousses ne doivent être ni trop longues ni trop courtes et aucun bourgeon rosé n’est autorisé. 

Très délicat, il est recommandé d'utiliser de l'eau minérale non calcaire pour l'infuser et ce à une température avoisinant les 70/80°c. Après 7 minutes, il est temps de se délecter de ce doux breuvage.
A l'oeil, la liqueur est  jaune très clair voire cristalline. En bouche, la texture est lisse et s'ouvre sur une délicate note de fleurs blanches. Son infusion douce et florale est gonflée par une attaque d'herbe fraîche. Ce thé élégant et délicat est d'une extrême finesse.


THE FRAISES DES BOIS DU PALAIS DES THES

     Pour quelqu'un comme moi qui aime les sucreries (mais avec modération ;-)), ce thé est un pur bonheur. il s'agit du thé noir Fraises des Bois de Le Palais des Thés. Dès l'ouverture du sachet, on est pris dans un tourbillon de senteurs sucrées à tomber. Des fraises, des fraises et encore des fraises !!! 
Le parfum qui en émane me donne l'impression d'ouvrir un paquet de fraises Tagada.





Une délicieuse odeur de bonbons nous transporte au pays de Charlotte aux Fraises, le "fraisi Paradis" !!!
A nous les cupcakes et les goûters gourmands avec Cookinelle et Fleur d'Oranger !!! 


Ce thé  est une vraie "liqueur de bonbons" dont on peut abuser sans scrupule toute la journée !!! 
Le thé idéal pour une pause gourmandise .



WEDDING IMPERIAL DE MARIAGE FRERES



"Ce mélange prestigieux est empreint de la passion qui allie la force maltée des feuilles dorées d’Assam à la douceur de saveurs chocolatées et caramélisées"
Tel est le descriptif fait par la maison Mariage Frères au sujet du thé Wedding Impérial.

Je ne le cacherai pas, je n'aime pas le thé au chocolat. Plusieurs essais de thés parfumés au chocolat n'ont pas réussi à me convaincre. Savourer un bon chocolat de la marque Mombana pour ne citer qu'elle, mais dans du thé, je trouve que le goût du chocolat dénature et gâche le thé. Donc, quand j'ai reçu celui-ci, je me suis décidée à le goûter sans grande conviction; je m'attendais une fois de plus à un thé ruiné par un chimique goût de chocolat.

A l'ouverture du paquet, j'ai été surprise par une délicieuse odeur gourmande de caramel chocolatée (Je ne devrais pas le dire mais il m'arrive maintenant d'ouvrir la boîte uniquement pour le plaisir de le sentir !).

Une fois le thé infusé, la liqueur qui en résulte est très foncée et sent tout aussi bon que le thé sec. Les arômes qui s'en dégagent sont caramélisés puis vient ensuite une douce note chocolatée, somme toute très agréable. L'association du caramel et du chocolat est parfaitement réussie et laisse en bouche une exquise saveur.
Contrairement aux autres thés que j'ai goûté auparavant et dont je n'ai conservé qu'un piètre souvenir gustatif, celui-ci est savoureux ! 

J'apprécie une tasse de Wedding Impérial l'après-midi car c'est un thé très gourmand, naturellement sucré. Merveilleusement raffiné, ce thé est une vraie gourmandise qui se suffit à elle-même.











OOLONG ORGANIC HIGH MOUNTAIN JIN-XUAN DE LA MAISON SO-TEA "Un thé, un voyage"


     Jusqu'alors consommatrice exclusive de thés parfumés, j'ai eu envie d'éveiller mon palet à d'autres saveurs plus légères et naturelles. J'avais souvent entendu parler des thés oolong mais leurs goûts m'étaient encore inconnus . Le thé Oolong ou Wulong est un compromis entre le thé vert et le thé noir. 

Le terme "Wulong" signifie littéralement "dragon noir"et fait référence aux serpents noirs que l'on trouvait jadis enroulés autour des théiers. La légende dit que pour rassurer les enfants effrayés, on leur faisait croire qu'il s'agissait de petits dragons noirs.

Mon choix s'est porté sur l'organic high mountain jin-xuan de la maison SO-TEA . La responsable de la boutique me l'a gentillement conseillé après avoir pris le temps de m'écouter car avant de me lancer, j'avais des appréhensions et des questions.
Ce thé est un Oolong de Taïwan cultivé à plus de 1000m d'altitude. A sec, les feuilles sont enroulées sur elles-même et forment de petites boules. Lors de leur premier bain, elles se sont épanouies et remplissent totalement  le gaiwan.
La liqueur jaune dorée exhibe de beaux reflets dorés. L'infusion déborde d'arômes fleuris, la texture très onctueuse au palet offre une rondeur lactée quasi beurrée.Telle ne fût pas ma surprise de découvrir qu'un thé nature puisse dégager autant de saveurs. Habituée aux thés parfumés, je ne pensais pas prendre autant de plaisir à découvrir un thé "sans arômes artificiels" !
Ce thé peut supporter  jusqu'à 7 infusions en gaiwan, chacune décuplant des notes plus agréables les unes que les autres.

Certain le consomme tout au long de la journée mais en ce qui me concerne, je le préfère le soir car le oolong est naturellemnt faible en théine. 
Je remercie Tatiana de m'avoir permis de découvrir les thés d'origines.


ROOIBOS MARABOUT DE LA MAISON THEODOR

     Consommatrice de thé depuis des années, ma curiosité m'a donné envie de découvrir le ou les rooibos. Une amie qui en consommait depuis longtemps m'a gentillement fait parvenir quelques échantillons afin que puisse en découvrir certains avant de me lancer dans les achats. J'ai su tout de suite que celui-ci ferait parti de ma shopping-list !
Dès l'infusion, une odeur sucrée se dégage de la tasse. Une odeur de pomme caramélisée. En plongeant mes lèvres dans ma tasse, ce rooibos, très gourmand, me fait penser à la tarte tatin que j'aime préparer pour le goûter de mes enfants. Ce rooibos est tout simplement délicieux !!!
Je ne buvais que du thé le soir il y a encore peut de temps mais depuis que j'ai découvert les rooibos et SURTOUT Marabout de la Maison de thé Theodor, cette époque est révolue !