vendredi 13 mai 2016

UN LIVRE - UN THE "Le Mystère Henri Pick" de David Foenkinos


     Le 09 Avril dernier avait lieu dans les salons de l'hôtel Castille à Paris la première rencontre du club li-thé-raire dans le cadre d'une association entre To By Lipton et le magazine Marie-France.

Passionnée de littérature autant que de thé, j'ai eu l'agréable surprise d'être conviée à l'événement; invitation que j'ai dû malheureusement décliner. Quelques jours plus tard, Neirie missionnée par l'agence de communication de To By Lipton m'a proposé de recevoir les livres dédicacés des deux auteurs présents à cette rencontre en échange d'un "petit jeu"! Les règles sont toutes simples; je dois imaginer au cours de ma lecture les thés To By Lipton que celle-ci m'inspire.
Très joueuse, j'ai accepté sans avoir le moindre renseignement concernant les livres et leurs auteurs.

Le Jour J, j'ai suivi l'actualité en "live" sur twitter  et découvert que les deux auteurs invités à ce premier club li-thé-raire étaient David Foenkinos pour la présentation de son livre "Le Mystère Henri Pick" édité chez Gallimard et Philippe Besson avec "Les Passants de Lisbonne" édité chez Julliard.

Rencontre lithéraire avec David Foenkinos :http://www.mariefrance.fr/culture/club-litheraire-marie-france-by-to-by-lipton/rencontres-litheraires
Rencontre lithéraire avec Philippe Besson : http://www.mariefrance.fr/culture/club-litheraire-marie-france-by-to-by-lipton/rencontres-litheraires

Deux jours plus tard les deux livres dédicacés arrivaient à la maison avec un magnifique tote bag  pour mon plus grand bonheur !




J'ai commencé par le livre de David Foekinos "Le Mystère Henri Pick", une comédie satirique bâtie sur le récit d'une supercherie littéraire.




Le thé To By Lipton auquel se référerait dans son intégralité  "Le Mystère Henri Pick" de David Foenkinos serait " Un zeste de Folie".


Son côté énergisant et euphorique est conforme à cette oeuvre et correspond assez bien au style littéraire ironique voire fantaisiste de l'auteur. 

Un pizzaiolo breton sans histoire se retrouve propulsé sur le devant de la scène littéraire à titre posthume. Le lecteur se retrouve pris dans un ouragan d'hypothèses tombant les unes après les autres sans réellement savoir où cela va le mener. On finit même par se demander si Henri Pick est réellement l'auteur du recueil.

Les premières pages du livre m'inspireraient une tasse de "Goûter Petit Beurre" . Jean- Pierre Gourvec, bibliothécaire, et son assistante Magali, un peu mollassonne, sont l'image même des autochtones n'ayant jamais quitté leur belle région bretonne. Ils protègent jalousement les livres refusés par les éditeurs comme un enfant défendrait ses biscuits Petits Beurre à l'heure du goûter !

Les pages se tournent, au fur et à mesure je m'imagine sirotant une infusion " Hypnose de Réglisse" ! Je me trouve entraînée dans un tourbillon d'histoires sentimentales sans le moindre rapport avec le fil conducteur du roman, l'oeuvre écrite par Henri Pick . David Foenkinos hypnotise ses lecteurs avec de multiples passes-passes ; tantôt des annotations malicieuses, tantôt des clins d'oeil en y glissant des noms de personnalités connues. Par moment ce style faussement naïf m'interpelle au point de me demander où cela va nous conduire !


Toute l'intrigue de cette comédie acidulée m'inspire une tasse de"Coquine Mandarine". Comme le fruit juteux dans lequel on mord, l'auteur attise nos sens jusqu'au rebondissement des dernières pages.

Tout compte fait, devenir un auteur connu n'est ce pas comme une liqueur de "Rêve de camomille" vertueuse mais éphémère ? Un manuscrit envoyé à une maison d'édition suffit-il pour devenir célèbre ? David Foenkinos développe ici une réflexion sur l'obligation de certaines maisons d'éditions à créer un buzz médiatique afin de relancer leurs ventes. Il égratigne avec un malin plaisir la faune littéraire et le milieu de l'édition.

L'écrivain rêve la célébrité que lui apportera son livre mais là aussi comme les vertus de la camomille, ne risque t-elle pas  d'être éphémère .....





Maintenant à vous de jouer ! 
Quel thé correspondrait le mieux à votre lecture du moment ?





























dimanche 15 novembre 2015

COFFRET NOËL SAFARI DE CAPE AND CAPE


     Cape And Cape est l'unique Maison sur le marché français avec pour spécialisation le rooibos, petite plante épineuse de la famille de fabaceae, et les thés Africains encore méconnus des amateurs de thé.
Nous connaissons les thés de Chine, du Japon, d'Inde, de Taïwan mais rarement ceux d'Afrique.
Le Malawi par exemple est le premier pays à avoir introduit le thé en Afrique. C'est d'ailleurs au Sud de ce pays que la maison Cape And Cape récolte ses thés Thyolo Garden et Malawi Lake dont les feuilles sont ensuite roulées à la main. La maison propose également des thés d'exceptions de la République Démocratique du Congo.

Aujourd'hui j'avais envie de vous présenter un produit proposé depuis peu par Cape And Cape, le coffret de Noël Safari.

Ce dernier se compose de  petites boîtes contenant chacune 20 grammes de rooibos sauf la boîte Black Earl Grey qui elle contient 25 grammes de thé noir.




Chaque petite boîte est en métal afin d'éviter aux UV de passer et d'endommager les qualités gustatives des thés et rooibos. De plus, grâce à leur format, elles sont facile à glisser dans le sac pour être emmener partout ! 

Dans ce coffret nous trouvons donc 4 rooibos dont 2 mélanges "spécial Noël".

Le premier est le rooibos "Christmas Fireworks".



Ce dernier est composé de rooibos rouge et vert, de coings, de raisins, de morceaux de pommes, et d'épices telle que la vanille et le gingembre.
La tasse gourmande à la fois fruitée et épicée est une explosion de saveurs !!! 
La boîte ne va certainement pas me faire longtemps !!!

Le deuxième mélange "spécial Noël" est l' African Christmas.


Dans ce dernier du thé noir, du rooibos, des écorces d'agrumes, de la vanille, mais aussi des clous de girofle, de la cardamone, du cumin ....
Je suis très difficile en ce qui concerne les thés de Noël car je n'aime pas spécialement la cannelle et il faut que les épices soient présentes en bouche mais pas trop ! Pour cette raison je me tourne  toujours vers le Thé Noir n°25 du Palais des Thés et le Thé de l'Avent de Honoris Causa qui pour moi sont des valeurs sûres.
Ici nous sommes en présence d'un blend de thé noir et de rooibos. Les épices sont merveilleusement dosées et la tasse offre une harmonieuse liqueur. Un coup de coeur  !!!

Je ne saurais pas dire laquelle de ces créations de Noël je préfère car je les apprécie toutes deux... La seule différence est que je choisis la 1ère au goûter et la 2ème plutôt en soirée après le dîner car les épices me procure un bien-être digestif.

Dans le coffret se trouve également une petite boîte de rooibos vert le "Green Moutain".



Ce fût une grande première pour moi car je n'avais jamais testé de rooibos vert ! Ce dernier provient du terroir de Citrusdal. Une fois récoltées, les feuilles ne sont pas oxydées donc ne sont pas fermentées contrairement au rooibos classique qui obtient sa coloration rouge suite à la fermentation. L'infusion de couleur orangée libère de délicates notes végétales et légèrement astringentes. 
Si je voulais faire une comparaison avec les thés japonais, je dirais que le Green Mountain est au rooibos ce que le Gyokuro est au Sencha !

La quatrième boîte porte le nom de "Miss Grey".




Amatrice d'Earl Grey c'est la 1ère boîte que j'ai goûté après avoir senti toutes celles  composant le coffret ! J'ai à mon actif une longue liste de dégustations de thés noirs earl grey mais je n'avais encore pas bu de rooibos.
Dans la boîte, du rooibos, des écorces de bergamotes, d'oranges ainsi que des fleurs bleues.
La tasse développe une agréable odeur de bergamote. En bouche, la liqueur est voluptueuse et délicate. Les notes de bergamote flirtent avec les notes vanillées du rooibos. A boire sans modération !!!

La dernière boîte du coffret Safari est donc le thé noir  "Black Earl Grey".



Le thé noir du Malawi y côtoie la fraîche bergamote et des pétales de bleuets. La tasse offre une infusion équilibrée aux notes zestées et délicates. Les amateurs d'earl grey seront comblés et agréablement surpris par ce blend au thé noir d'Afrique encore méconnu.


Ce coffret est disponible en boutique 19 rue Vineuse à Paris mais également sur l 'e-boutique http://www.capeandcape.com/fr/  au prix de 24,50 euros.




Un cadeau à offrir ou à se faire offrir !


A l'occasion des fêtes de fin d'année 2015, je suis heureuse de vous annoncer que la maison Cape and Cape a décidé d'offrir aux lecteurs de mon blog les frais de port sans minimum d'achat avec le code: NOEL_TEAADDICT




lundi 5 octobre 2015

"LA REVOLUTION DU THE" AVEC LA T.O BY LIPTON


Il y a maintenant quelques années, Nestlé a mis sur le marché la Special T mais je dois avouer que cette machine ne m'a jamais intéressée car j'apprécie le rituel de mes tea-times. 
Je choisis mon thé en fonction du moment de la journée ainsi que la théière et la tasse qui serviront à infuser et déguster celui-ci.

Dernièrement j'ai découvert sur twitter qu'une nouvelle machine à thé avec un concept totalement révolutionnaire allait être commercialisée.  Quelle ne fût pas ma joie lorsque l'on m'a proposé de la découvrir directement chez moi !!!


Le groupe ango- néerlandais Unilever a investi plusieurs millions d'euros depuis 5 ans afin de commercialiser et lancer, en avant première en France, la machine à thé. Cette dernière  fabriquée par Krups  est nommée T.O (pour théologie) by Lipton


Présentée en quatres couleurs (rouge flamme, titanium, vert anis et argent glacé), elle est exposée depuis le 14 Septembre au BHV Marais dans un pop store de 32 m2 ouvert jusqu'au 10 octobre prochain.






L'objectif de cette machine est de proposer un thé parfait à travers une infusion parfaite et cela en moins de 2 minutes !

La T.O by Lipton permet d'appliquer les 3 secrets d'une infusion parfaite: une température optimale, un temps d'infusion maîtrisé et surtout une infusion en mouvement. En effet, la machine reproduit l'art de l'infusion grâce à une technologie exclusive:  "L'Air Movement Infusion". 



Son mode de fonctionnement est révolutionnaire !

On insère une capsule dans le filtre. En fonction des caractéristiques du thé, celle-ci est automatiquement reconnue par la machine qui va adapter la température de l'infusion; un thé noir ne s'infuse évidemment pas à la même température qu'un thé vert.
La capsule qui protège le thé est ensuite perforée. C'est là que la technologie Air Movement Infusion entre en action. Les feuilles de thés sont libérées et ainsi hydratées au contact de l'eau dans la chambre à infusion transparente. Sous l'effet d'un brassage régulier pendant 80 à 100 secondes, les feuilles de thés s'ouvrent et libèrent leurs arômes. A l'issu de ce brassage, les feuilles redescendent dans le filtre et le thé est versé dans la tasse. De l'eau chaude s'écoule ensuite pour équilibrer les saveurs et rincer la bulle au passage.

En fonction des goûts de chacun, la machine offre la possibilité de réduire ou d'augmenter l'intensité de l'infusion ce qui permet d'obtenir des notes plus ou moins prononcées.




Lors de mon premier entretien téléphonique avec Mr Franqueville, directeur e-business et Digital chez T.O by Lipton, j'ai pu poser de nombreuses questions concernant le fonctionnement de la machine mais j'étais également curieuse d'en savoir plus sur les thés proposés dans les fameuses capsules. Il y a de très nombreuses années que je n'ai pas bu de thés Lipton ! Je préfère sincèrement terminer un repas avec un café plutôt qu'avec n'importe quel sachet de thé de cette marque.
Mr Franqueville m'a rassurée en m'expliquant que les thés achetés en petites quantités proviennent de producteurs différents de ceux qui approvisionnent Lipton pour sa gamme vendue en grande surface. Une équipe de cinquante tea masters a testé des centaines de thés pendant des jours afin de sélectionner ceux qui seraient encapsulés. La gamme est actuellement composée de 33 saveurs mais une centaine de blends ont été créés. Il est également proposé des thés d'origine comme un Darjeeling, un Yunnan d'Or ou encore un Oolong du Dragon.





Le groupe Unilever étant sensible à l impact de l'activité humaine sur l'environnement, les capsules sont composées  d'un plastique recyclable (identique à celui de nos bouteilles d'eau) et d'une fine pellicule d'aluminium.

Afin d'éviter une mauvaise qualité d'eau qui pourrait nuire au développement des saveurs des thés dans la chambre à infusion, la machine est également équipée d'une cartouche filtrante Brita.




Lors de la première utilisation de la T.O by Lipton, les enfants ont posé leurs tablettes afin de profiter eux aussi du spectacle ! C'est dire à quel point le visuel de cette infusion en mouvement est spectaculaire !
Au fur et à mesure du brassage des feuilles, l'infusion se colore peu à peu jusqu'à prendre une très jolie couleur rougeâtre (il s'agissait de l'infusion "Baiser des Iles) et une agréable odeur sucrée flotte au dessus de la machine. J'ai été très surprise tout de même par la rapidité de l'infusion. Dans une théière j'aurais laissé mes feuilles infuser au moins 5 minutes. La tasse est très fruitée avec de gourmandes notes d'agrumes. Agréable première dégustation !




infusion Baiser des Iles

Lors de mon deuxième entretien téléphonique avec Mr Franqueville, je lui ai donc fait part de ma stupéfaction quant à la rapidité de l'infusion. Il m'a expliqué que le brassage des feuilles dans la chambre à infusion accélère la libération des essences du thé de la même manière que lorsque l'on remue le filtre d'une théière dans lequelle le thé infuse.



                                                      infusion de l'oolong du Dragon




Curieuse de découvrir plus de saveurs, j'ai passé une commande sur le site T.O by Lipton  . J'ai ainsi pu tester les thés d'origine. 

Le oolong du Dragon n°45 est un thé bleu. Dans la capsule, les feuilles bleu-vert se présentent sous forme de petites billes torsadées.





 Comme vous pouvez le voir sur la vidéo ci-dessus, les feuilles de thé se déploient au cours de l'infusion en mouvement régulier et teintent peu à peu la liqueur d'une couleur jaune or. En bouche, cette dernière offre  un bouquet floral suivi de notes beurrées vanillées. Les saveurs sucrées de l'infusion apportent de la rondeur à la tasse. Après la danse des feuilles dans la bulle, nous pouvons les contempler dans le filtre. Elles sont de belle consistance et pas réduites en poussière comme ce que l'on pourrait trouver dans un sachet.






Pour le moment, je suis globalement satisfaite de ma T.O by Lipton; c'est une très belle invention. Ce n'est pas pour autant que je vais vendre toutes mes théières car elle ne se substituera pas à ma théière de Yixing, mon kyusu, mes gaiwans, etc....


J'ai lu sur les réseaux sociaux qu'elle ne pouvait satisfaire les "vrais" amateurs de thés. Je dois donc être une "fausse" amatrice de thé car je suis conquise par cette "révolution du thé" !



Si vous souhaitez acquérir la T.O by Lipton, vous pouvez l'acheter sur le site web http://www.to-lipton.com/fr_FR/decouvrir-machine-the-to-by-lipton.html . Elle sera très prochainement disponible chez Darty et Boulanger.

Les capsules quant à elles sont uniquement vendues en ligne au prix de 3,90 euros la boîte de dix dégustations.


Je reviendrai très prochainement afin de vous faire découvrir d'autres saveurs proposées par T.O by Lipton comme par exemple le thé noir n°44 "Goûter Petit Beurre" qui est dé-li-cieux !!!





dimanche 13 septembre 2015

MES COUPS DE COEUR DE L'ETE CHEZ HONORIS CAUSA


  Les températures baissent et déjà l'automne se profile à l'horizon. De l'été il ne nous reste que les souvenirs et quelques grammes des thés qui nous ont accompagnés.
Il y en a d'ailleurs beaucoup  dans mes placards mais je dois dire que cet été j'ai été très sélective lors de mes tea-times.
Deux créations de la Fraiseraie ont côtoyé mes trois chouchous de chez mon "fournisseur officiel"  HONORIS CAUSA.

Comme toujours, le Maître Infuseur a su parfaitement me conseiller. Il faut dire qu'il connaît mes goûts. Certains d'entre-nous ne peuvent acheter de thé par correspondance car ils ont besoin d'humer les effluves s'échappant des boîtes afin de faire leur choix. Avec Maître Infuseur,  je peux commander sans risquer d'être déçue tant ce dernier est toujours à l'écoute de mes envies du moment.
Lors de ma dernière commande, il m'a conseillé 3 nouveautés et sincèrement j'ai adorée !

Le premier est nommé "ELDORADO".



Ce thé a pour base un thé noir cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique qui implique  les fondements de l'agriculture biologique et garantissant la santé du sol et des plantes.
Le mélange est constitué de thé noir, de citronnelle, de fleurs de cactus et de limettier du Mexique. Ce petit fruit cousin des citrons et des oranges procure à la tasse un délicieux goût très frais mais sans l'acidité spécifique au citron. 
Honoris Causa conseille une infusion à 85/90°c durant 3 à 5 minutes. Pour ma part, je l'infuse 4 minutes à 80°c .



Ce thé  est également parfait pour se prêter à une infusion froide qui constituera un délicieux thé glacé très rafraîchissant.
 http://www.honoriscausa.fr/fr/thes-noirs/622-eldorado-the-noir-bio.html

Mon deuxième coup de coeur de l'été est le thé "PAVILLON D'ARGENT"



Sur une base d'un thé vert sencha de Chine, ce mélange parfumé à la pêche du Japon développe une douce infusion aux délicats arômes fruités  et fleuris. Une infusion de 2 minutes dans une eau à 80°c et c'est l'explosion de saveurs !
Fermer les yeux et imaginez-vous croquant dans un fruit frais auprès d'un rosier parfumé en fleurs. C'est exactement mon ressenti à chaque tasse !
http://www.honoriscausa.fr/fr/thes-verts/569-pavillon-d-argent.html


Mon 3ème coup de coeur de l'été est pour le thé "PIVOINE D'IVOIRE".

A l'origine je voulais un thé blanc nature mais suite à la peinture que Maître Infuseur m'a brossé, j'ai été curieuse de découvrir ce thé au descriptif si subtil.



Pivoine d'Ivoire fait côtoyer un thé blanc avec de la citronnelle, des écorces d'agrumes, une pointe de vanille et surtout de la figue verte.
Tout comme le fruit qui le compose, ce thé est très mystérieux. Sa tasse cristalline nous transporte vers des saveurs exotiques. Infusé 3 minutes dans une eau à 70°c, ce thé est tout simplement merveilleux !
J'ai été conquise dès la première gorgée !





L'infusion offre un délicieux goût de figues dont la chair mielleuse offre à la tasse une liqueur naturellement sucrée et subtilement vanillée. Je pourrais en boire du matin au soir !
http://www.honoriscausa.fr/fr/thes-blancs/50-pivoine-blanche.html?search_query=the+blanc&results=67



Si vous n'avez pas encore testé les thés Honoris Causa, je vous conseille d'aller visiter la toute nouvelle boutique en ligne http://www.honoriscausa.fr/fr/ . Pour toute commande de plus de 30 euros les frais d'envoi sont offerts.
Le Maître Infuseur se fera également un plaisir de vous recevoir dans son magnifique salon de thé à Arcachon situé 37 avenue Lamartine .


dimanche 10 mai 2015

TARTE AUX FRAISES CREME AU ROOIBOS (FRAISES/CITRONNELLE) DE LA FRAISERAIE



     Grâce à La Fraiseraie, les gourmands sont gâtés en Loire-Atlantique !
La Fraiseraie est présente sur la côte à travers sept boutiques réparties de La Bernerie en Retz jusqu'à La Baule. Chaque année 50 tonnes de fraises sont transformées en glaces, sorbets, confitures, liqueurs mais aussi pour mon plus grand plaisir en thés, infusions et rooibos !

Aujourd'hui La Fraiseraie est à l'honneur sur le blog avec cette tarte aux fraises. 
J'ai revisité la recette traditionnelle avec l'une des dernières créations de la maison, le rooibos fraise/ citronnelle.




INGREDIENTS / pour 6 personnes

-  300 grammes de fraises (ici de la cirafine)
-  Un rouleau de Pâte sablée 
-  0.5 litre de lait
-  3 jaunes d'oeufs
-  100 grammes de sucre
-  50 grammes de farine
-  2 cuillères à soupe bombées de rooibos

PREPARATION

1)  Si j'avais été courageuse j'aurais fait la pâte moi-même mais j'avais une pâte sablée au réfrigérateur donc j'en ai profité.
Après avoir étalé la pâte dans le plat, je l'ai  couverte de ma chaîne de cuisson afin d'éviter qu'elle ne gonfle, puis je l'ai enfournée à 180°c pendant 15 à 20 min.

2)  Ensuite, faire chauffer le lait puis y mettre le rooibos à infuser. J'ai utilisé une grosse boule à thé qui me sert généralement l'été pour préparer mes thés glacés.
Pendant ce temps, battre dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y verser la farine en pluie. 




 3)  Lorsque le rooibos est infusé soit environ 4 minutes plus tard, verser le contenu du saladier dans la casserole de lait. Remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.



4)  Laisser refroidir la crème ainsi que la pâte sortie du four.

5)  Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ces dernières sont de la variété cirafine à la chair tendre et sucrée.




6) Couvrir le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière au rooibos puis y déposer les fraises.




Se déguste très fraîche et pourquoi pas accompagnée par une tasse de ce délicieux rooibos !





                      


                                                                             Bon appétit !



Vous pouvez agrémenter votre crème pâtissière avec d'autres thés et rooibos. Le rooibos "Carpe Diem" de la Maison Theodor s'y prêterait à merveille :)


mercredi 15 avril 2015

EVENEMENT MAISON THEODOR LE 30 AVRIL 2015


   Le 30 Avril prochain la Maison de thé THEODOR PARIS dévoilera la dernière création de l'Insolent Parisien au cours d'une journée événement.
A cette occasion, la Maison Theodor convie son public à l'installation éphémère " Voyage en Jardin de Création" qui prendra place sous la verrière du magnifique palais de Tokyo de Paris.
photo pinterest


Dès 14 heures et ce jusqu'à 19 heures, le public aura la chance de découvrir (gratuitement) la nouvelle création de Guillaume Leleu.
Ce thé révèlera à nouveau la créativité de l'Insolent Parisien qui depuis 2002 incarne l'inspiration de la maison et chahute le monde du Thé.

 Aujourd'hui en voyage au Pays du Matin Calme après un saut au Japon, il parcourt le monde pour sélectionner  les thés dans les meilleurs jardins puis, de retour à Bonnières, tel un chimiste les tubes à essais en main, il laisse libre cours à son inspiration d'artiste pour le bonheur de nos papilles !



Ce thé d'exception mis en lumière au Palais de Tokyo et dessinant une nouvelle étape de cette belle maison portera le doux nom de "J.C.ABSOLU OOLONG". 
Cette création aura comme thé de base un thé bleu-vert Oolong originaire de Chine parfumé à la fleur de Lotus, aux arômes naturels de Poire et de Pêche blanche. 
Dans nos tasses, un thé rond et fruité avec pour note d'attaque la pêche blanche et en note de coeur le croquant d'une poire juteuse. 
Je vous laisse imaginer .... et patienter jusqu'au 30 avril pour découvrir ce doux breuvage.

Cette installation éphémère pensée par Guillaume Leleu et organisée par Maria Kockmann sera l'occasion pour bon nombre de fans de la Maison Theodor de rencontrer l'Insolent Parisien en personne ainsi que Maria responsable de la communication sans qui un tel évènement n'aurait pu avoir lieu.








lundi 6 avril 2015

CANNELES AU MATCHA


Pour 16 cannelés au matcha il vous faudra:


-  1/2 litre de lait
-  2 oeufs entiers
-  2 jaunes d'oeufs
-  2 cuillères à soupe de matcha
-  20 grs de beurre
-  200 grs de sucre en poudre
-  100 grs de farine
-  1 sachet de sucre vanillé











PREPARATION:


Je vous conseille de préparer l'appareil la veille ou minimum 12 heures avant.

-) Mettre le lait dans une casserole avec le sucre vanillé et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis y diluer 2 cuillères à soupe de matcha. Ici j'utilise du matcha sucré Tamayura.

-) Pendant ce temps mettre la farine et le sucre dans un saladier. Y incorporer les deux oeufs entiers ainsi que les deux jaunes.


-) Verser ensuite le lait bouillant doucement jusqu'à obtention d'une pâte fluide sans grumeaux.


Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.



-) Sortir le saladier au moins une heure avant la cuisson.
Re-mélanger la pâte puis remplir les moules à cannelés aux 3/4.



CUISSON:

-) Préchauffer le four à 240°c (therm 8). Y mettre les moules puis commencer pendant 15 minutes la cuisson. Au bout de ces 15 minutes, baisser le thermostat à 180°c et prolonger la cuisson pendant 40 minutes voire 1 une heure en fonction de la coloration souhaitée.

-) Démouler directement les cannelés à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.


                              BON APPETIT 







lundi 26 janvier 2015

ACCORD METS/ THES VERTS JAPONAIS TAMAYURA AU RESTAURANT L'ASSIETTE PARIS


     Tout commence par un carton d'invitation qui sonne comme une invitation au voyage, au sens propre comme au sens figuré. 




C'est avec une grande joie que vendredi dernier je me rendais à la gare direction Paris . 3 heures et demi plus tard me voilà à Montparnasse où m'attend un ami .
Nous nous rendons au restaurant "L'Assiette" du chef David Rathgeber où nous avons été invités pour participer à un déjeuner dont le thème est la rencontre entre la cuisine traditionnelle française et les thés verts Japonais de la maison Tamayura.




 Parmi les convives des grands noms de la gastronomie comme le chef Jean Marc Notelet, la chef Fatema Hal, Yannick Lefort, maître confiseur créateur de macarons gourmands, Nathalie Nguyen finaliste de Top Chef, et bien d'autres encore.

Nous sommes accueillis par Nadja Leury expert thé organisatrice d'ateliers thés au restaurant l'Assiette. Après les présentations nous nous installons à deux tables au bout desquelles Olivier et Nadja préparerons les thés proposés en accord avec chaque plat.
De mon côté le maître de cérémonie est Olivier.



Le premier plat qui nous est apporté se compose d'une huître, d'une croquette de pied de cochon avec une sauce tartare. Ce plat sera accompagné par un savoureux sencha 1 ère récolte. Ses notes iodées se marient à merveille avec cette huître que je trouve tout de même "laiteuse" (chez moi en Bretagne on ne mange que les huîtres claires)



La seconde entrée, sera accompagnée d'un kukicha (sencha avec tiges) également appelé "thé brindilles" infusé 1 minute à 60°c. Dans l'assiette se dresse un tartare de crevette grise de Nouvelle Calédonie aux pignons de pin parsemé d'éclat d'olives noires.
Moi qui ne suis pas spécialement fan des viandes et poissons crus, je dois avouer qu'après avoir adoré le carpaccio de saint Jacques du chef Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux le mois dernier, je me suis régalée avec ce tartare. 
Le mariage avec les notes iodées et crémeuses du kukicha était harmonieux.





Le troisième plat aussi surprenant et délicieux que les précédents est servi avec un houjicha fait par Olivier à partir d'un gyokuro qu'il fait rôtir dans son houjiki. Le côté grillé du thé se marie à merveille avec le goût de noisette du croque monsieur aux truffes.



Arrive ensuite le gyokuro en accord avec un cabillaud au pamplemousse et son risotto au beurre d'herbes. L'infusion est une pure merveille. Sa liqueur épaisse, ses notes végétales et rondes relèvent le goût du cabillaud dont la chair est fine et subtile.




L'avant dernier plat, la viande, sera servi avec mon chouchou, le genmaicha ....j'en boirais des litres ;-)
L'assiette est composée d'un râble de lapin farci au foie gras et aux épinards, d'une carotte confite et d'un morceau de navet pastèque, dont je ne suspectais même pas l'existence.




Le dessert ....le dessert ... je n'avais plus faim quand il est servi mais finalement, j'en aurais bien mangé deux !!! UNE TUERIE  !!!



Alors qu'on apporte une délicieuse verrine chaude dans lequel trône un moelleux au chocolat et sa crème montée saupoudrée de matcha, Olivier s'affaire à préparer une coupe de matcha latte sucré.



C'est à ce moment précis que le chef David RATHGEBER est venu à la rencontre des hôtes d'Olivier et de Nadja.



7 heures de train dans la journée, mais quelle journée !!!
J'ai découvert des accords savoureux et des plats délicieux servis  avec des thés de très grandes qualités dont la maison de Thé Vert Japonais Tamayura peut être fière.
Merci Olivier pour ce très bon moment qui en plus m'a permis de faire connaissance avec la très sympathique chef du "Mansouria" Fatema Hal.

Aujourd'hui il me reste de beaux souvenirs, de belles photos et un magnifique bracelet :-)