samedi 10 mai 2014

LOCHAN TEA (DOKE TEA)

 
     Il y a quelques temps déjà j'ai eu la chance, oui je doit le dire, la chance de rencontrer sur un réseau social un grand Nom du thé en Inde, Sir Rajiv Lochan. J'ai beaucoup de plaisir à discuter avec lui en toute simplicité. 
Cet homme né en 1953 est tombé dans le thé par accident  alors qu'il ne savait même pas ce que c'était. Aujourd'hui il est à la tête d'une très  grande ferme de thé où il travaille en famille avec ses enfants.
En 1974, alors étudiant en chimie organique à l'université d'allahabad, on lui propose un stage dans une plantation de thé. Ce stage sera décisif quant à son avenir professionnel. Après y avoir fait ses armes et appris toutes les subtilités de la culture et de la fabrication du thé, Rajiv Lochan quitte au bout de 23 années et de 1000 hectares de thé un emploi de planteurs de théiers pour créer sa propre plantation appelée "DOKE TEA".


Doke est le nom d'un très productif jardin de thé reposant sur l'agriculture biologique. Ce jardin est situé dans une zone appelée Pothia dans le Kishanganj. La mission de Doke est d'apporter sur le marché des thés de qualité et dotés d'une saveur unique. En 1998 quand Rajiv Lochan décide d'y planter des arbres, ce lopin de terre mis à disposition par le gouvernement est totalement désert car jugé incultivable. Obstiné, c'est avec l'aide d'agriculteurs locaux que Sir Lochan voit se développer et s"épanouir une nouvelle plantation. Grâce à Rajiv cette région connue pour son taux de chômage élevé a vu ce dernier diminuer grâce aux emplois créés par Doke Tea. 
Rajiv Lochan a joué un rôle important dans le développement de l'industrie du thé dans le Bihar qui est devenu aujourd'hui une région de culture du thé en expansion rapide.

Sir Rajiv LOCHAN

La société Lochan tea produit et exporte des thés verts de très grande qualité et principalement du darjeeling. Lochan tea peut se vanter d'être la première société à avoir noué des liens commerciaux avec la Chine pour la commercialisation de son  darjeeling. Les exportations qui totalisent 2,5 millions de kilos de thé par an ne s'arrêtent pas à la Chine car la maison exporte également aux Etats Unis, au Canada, en Norvège et en France.


Le monde souffrant d'une pénurie de professionels formés dans le commerce du thé, une école du thé a vu le jour grâce à Lochan Tea. Elle accueille une vingtaine d'étudiants par an qui, au coeur des plantations, sont formés dans tous les aspects de la culture du thé: mélange, dégustation, emballage mais aussi la commercialisation.  Le premier élève de la première promotion, un Français, est depuis à la tête d'une boutique parisienne qui importe son thé d'Inde.
Cette école a aussi pour ambition de promouvoir le thé darjeeling qui peine à percer en Europe. 
Ce thé pourtant doté de saveurs si particulières souffre d'une mauvaise image à cause de nombreuses contrefaçons. Tous les ans, 30000 tonnes de thé quitte l'Inde sous l'appellation " darjeeling" sans en être.

Soucieux de lutter contre les maux de la société indienne, Rajiv Lochan sengage également dans l'éducation des enfants de son pays. Afin d'apporter un changement à l'éducation parfois inexistante dans les milieux ruraux, la société Lochan réinvestit une partie de ses bénéfices dans la création d'écoles dotées de bibliothèques, de laboratoires mais aussi de connexions internet.

Après avoir testé et apprécié la qualité des thés que m'a gracieusement offert monsieur Rajiv Lochan, j'avais à coeur depuis longtemps de publier cet article car je suis très sensible à la grandeur d'âme du fondateur du jardin Doke Tea.






Aujourd'hui beaucoup de personnes cherchent à faire fortune au détriment des gens qui les entourent, Sir Lochan nous prouve qu'il existe encore des gens compatissants et capables de faire vivre une société tout en venant en aide à ceux qui en ont besoin; cette admirable démarche méritait d'être soulignée.


                                                                                                      NAMASTE


Je reviendrai sur mes nombreuses découvertes Doke Tea au fil du blog

MILKY OOLONG D'ESCALE SENSORIELLE


     C'est la première fois que je parle sur le blog de cette boutique que j'affectionne particulièrement, il s'agit d' ESCALE SENSORIELLE
Escale Sensorielle c'est avant tout un voyage à travers les sens. J'aime beaucoup cette boutique en ligne tant celle-ci est fluide et agréable à parcourir. A l'image des produits proposés, Escale Sensorielle procure un véritable bien-être et un agréable épanouissement sensoriel. Elle nous  invite vers une croisière sensitive au travers de six univers:
- Saveur                             - Visuel
- Senteur                            - Musical
- Tactile                              - Extra-sensorielle

Celui  concerné par cet article est évidemment "saveur" car la maison propose non seulement de superbes objets du thé mais également des thés et infusions délicieux.


La dégustation du jour sera celle du Milky Oolong. Ce thé bleu-vert semi fermenté est réputé pour sa liqueur aux notes beurrées. 
Visuellement, les feuilles sèches de couleur vert bouteille sont enroulées sur elles-mêmes et n'excèdent pas la taille d'un petit pois. L'odeur de ces dernières est déjà très significative quant à l'appellation de ce wulong. Le parfum dégagé par les feuilles pourrait donner l'impression que celles-ci ont trempé dans de la confiture de lait ( parole de Bretonne ^_^).



En général j'infuse toujours mes thés bleus en théière de Yixing mais pour ce qui est de celui-ci, je préfère mon gaiwan en verre également acheté chez Escale Sensorielle car il me permet de contempler admirativement le spectacle des feuilles s'épanouissant.

Une à trois minutes d'infusion dans une eau à 80° degrés suffisent aux feuilles pour s'ouvrir complètement et libérer tous leurs arômes. 



Pour en venir justement aux arômes, contrairement à ceux du  Jin Xuan  que j'ai également acheté chez Escale Sensorielle et dont je parlerai dans un autre billet, les arômes de ce wulong cultivé dans le Fujian ne sont pas naturels. Contrairement à certaines maisons qui se pâment de vendre un milky oolong 100 % naturel et sans addictif, Escale Sensorielle ne cache pas sa méthode d'arômatisation. En effet, après avoir été flétries, les feuilles de wulong sont chauffées à la vapeur de lait. Cette procédure donne une tasse beurrée et un parfum proche du petit beurre Nantais.



Revenons maintenant à notre liqueur avant qu'elle ne refroidisse !



De couleur jaunâtre, cette liqueur développe des saveurs douces et beurrées avec une finale ronde rappelant une crème de lait. La texture est très onctueuse et gourmande.
Plusieurs infusions sont possible mais n'excédent pas 40 secondes chacune.

Pour revenir à l'arôme "artificiel", j'ai été étonnée le jour où ayant infusé le thé plusieurs fois la veille au soir et ayant laissé les feuilles dans le gaiwan fermé, le parfum dégagé par celles-ci était intact au moment de les jeter.

Ma boîte de milky oolong étant presque terminée, il était temps pour moi de le présenter et de vous conseiller une petite visite sur la boutique en ligne Escale Sensorielle sachant que la fête des Mères approche à grands pas (message codé ^_^ )


Il me tarde désormais de tester celui de la Maison Theodor dont j'ai lu tant d'articles alléchants !